Pan de Cebolla

Llevo sin actualizar el blog un tiempecillo... pero todo llega!! Esta receta la hizo Eva Arguiñano el otro día y me puse a hacerla a ver que tal. El resultado, un pan buenísimo, tipo de molde, pero con su sabor a cebolla.

Ingredientes: 

• 1 cebolla grande o 2 medianas
• 35 g mantequilla
• 250 g harina
• 25 g levadura de panaderia
• 1 huevo
• 150 ml leche
• 10-12 g sal

 Preparación:

1. Picar la cebolla y pocharla a fuego lento con la mantequilla hasta que esté dorada. Dejar templar.



2. Disolver la levadura con un poquito de leche. Templar el resto de la leche (que no esté caliente). Yo la puse 20 segundos en el microondas a máxima potencia y estaba fria de la nevera.



3. Engrasar el molde de plum-cake con mantequilla y enharinarlo (mejor tenerlo preparado antes de hacer la masa)

4. Poner en un bol la harina, el huevo, la sal, la cebolla pochada, la leche y la levadura desleida. Amasar con la mano. Quedará una masa bastante pegajosa.



5. Colocar la masa en el molde de plum-cake, tapar con un trapo y dejar en un lugar atemperado durante 45 min-1 h (yo lo metí dentro del microondas apagado) para que suba la masa.

6. Precalentar el horno a 165 ºC y cuando ya esté caliente, introducir la masa y dejar cocinar 30 min (Yo lo puse con el grill inferior y el aire).

Queda un pan tipo pan de molde, muy bueno.



Tortilla de patatas

Todo un clásico. No podía falta. Me gusta más con cebolla, pero como no tenía, pues la hice sin.

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 4 huevos
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar las patatas. Lavarlas y cortarlas en tacos pequeños. Poner aceite abundante en la sartén y freir las patatas a fuego lento, removiendo de vez en cuando. No pasa nada si se rompen.

2. Cuando estén tiernas y algo doradas, batir los huevos e incorporar las patatas. Mezclar y añadir a la sartén.

3. Cocinar la tortilla a fuego muy lento y tapada. Cuando esté echa por un lado, darle la vuelta, destapar y seguir cocinando a fuego lento hasta que cuaje al gusto de cada cual.

4. Servir y comer.



Tallarines a la Carbonara



Este plato es bastante calórico pero muy rico. Así que de vez en cuando lo podemos comer. Para aligerarlo se puede sustituir la nata por leche evaporada, pero habrá que dejar entonces que reduzca. Así que mejor lo probais así y luego ya experimentais.

Ingredientes (3 raciones):

• 200 g tallarines secos
• 100 g bacon en tacos
• 200 ml nata de cocinar
• 2 yemas de huevo
• 75 gr queso rallado enmental
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Cocer la pasta en agua con sal. Mientras cuece, seguir los siguiente pasos para hacer la salsa carbonara.

2. Mezclar el queso rallado con las dos yemas de huevo. Añadir previamente una pizca de sal a cada yema.

3. Poner el bacon en una sartén caliente y sofreir con la propia grasa que suelta.

4. Cuando el bacon esté dorado, añadir la nata y la pimienta negra molida. Cuando la nata empiece a hervir, añadir la mezcla de las yemas y queso. Retirar del fuego y remover.

5. Mezclar la salsa con la pasta y servir.

Y a comer sin remordimientos!!

Alitas de pollo al horno

Otra receta de horno fácil, sencilla y buena... Como todas, ¿no?

Ingredientes (3 personas):

• 1 kg de alitas de pollo
• Pimienta negra en grano
• Romero
• Ajo
• Pimentón rojo
• Vino blanco
• Sal

Preparación:

1. Poner en un mortero el ajo troceado, la pimienta negra, la sal y el romero. Majar hasta formar una pasta.

2. Añadir el pimentón rojo y el vino blanco.

3. Poner las alitas en la fuente de horno y añadir el majado, dejar macerar un mínimo de 30 min.

4. Hornear a 200 ºC unos 45 min, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Servir calentitas.

Calabacines rellenos

 

 

Plantas 3 matas de calabacines y te puedes hinchar a comerlos todo el verano. Todos los días si quisieras te puedes comer uno o dos: a la plancha, en tortilla, en crema, rellenos... como esta receta. Utilizar las verduras que tengais en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

•  1 calabacín grande
• 1 puerro
• Pollo troceado (yo utilicé una pechuga de pollo de un pollo entero asado que había hecho, para aprovecharla)
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• Queso rallado
• Pimienta
• Sal
• Aceite

 

Preparación:

 

1. Cortar el calabacín por la mitad, y cada una de las mitades a lo largo. Vaciar la parte central con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Cocer los calabacines hasta que estén al dente en agua con sal.

 

 

 

 

2. Mientras, trocear el puerro y sofreirlo, añadiendo un poco de sal. Picar los trozos de calabacín procedentes del vaciado de los mismos y añadirlos a la sartén junto con el puerro.

 

 

 

 

3. Cuando esté pochado, añadir la pechuga de pollo troceada y la salsa de tomate. Mezclar y cocinar 2-3 min. Si el pollo o la carne utilizada se pone cruda, cocinar durante más tiempo hasta que esté hecho. Salpimentar la mezcla al gusto.

 

 

 

4. Rellenar los calabacines con la mezcla. Añadir el queso por encima y gratinar en el horno.

 

 

 

 

Listos para comer!!

 

Salsa de vino

Esta salsa es un acompañamiento ideal para cualquier carne. Yo la suelo hacer para acompañar al solomillo de cerdo a la plancha y queda muy bien. Por cierto, ya tengo las fotos de la preparación del tiramisú. En breve las colgaré como prometí en su día.

 

Ingredientes:

• 75 cl vino tinto (1 botella)
• 2-3 cucharadas de azúcar
• 1 cebolla mediana
• Un puñado de pasas (mejor sin pepitas)
• Aceite
• Sal

Preparación:

 

1. Picar la cebolla y poner a sofreir con un poco de sal.

 

 

2. Cuando esté bien pochada, añadir las pasas (sin son grandes se pueden picar previamente o dejar así, según el gusto de cada cual).

 

  

3. A continuación añadir el azúcar y esperar a que se haga caramelo, adquiriendo un tono tostado.

 

 

4. Incorporar el vino entonces y dejar que reduzca hasta que adquiera una consistencia densa.

 

 

5. Acompañar con las carnes a la plancha.

Horchata de chufa

Segundo intento con más exito. El primero me salió algo aguachado y con mucho sabor a limón, y es que la verdad es que me pasé. Me dijeron el tamaño de una colilla de tabaco de ralladura de limón y yo procesé el tamaño de un cigarrillo, y así quedo, con sabor a limón. Pero esta vez ya me ha salido bien. Así que a animarse que es muy fácil.

Ingredientes:

1 taza de chufa
3 tazas de agua
4-5 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón (1 cm)
Canela en rama (4 cm)

Preparación:

1. Poner la chufa en remojo en agua en la nevera durante 24 h.

2. Escurrir, lavar bajo el grifo e introducir en la picadora. Moler lo máximo posible.

3. Añadir la ralladura de limón, la canela, el azúcar y las 3 tazas de agua. Triturar de nuevo al menos durante 30-60 seg. Dejar reposar todo unos 30 min.

4. Colar con un colador de tela y el resultado es la horchata. Introducir en la nevera hasta que esté fresquita (o en el congelador si se quiere granizada).

5. Servir bien fresquita acompañada de unos fartones.

Ummm!! Qué rico!!

Ensaladilla Rusa (una variante)

Variante porque no lleva ni guisantes ni pimiento morrón (he visto ensaladillas rusas en los bares que llevan pimiento morrón a trocitos chiquitines) y lleva maiz y palitos de cangrejo. La receta es esta:

Ingredientes (6-8 personas):

• 3 patatas grandes
• 4 zanahorias grandes
• 3 latas de atún
• 3 huevos
• 8 palitos de mar
• 1 bote pequeño de maiz cocido
• Sal
• Mayonesa

Preparación:

1. Pelar y lavar las patatas. Pelar y lavar las zanahorias. Ponerlas a cocer en una olla con agua y sal.

2. Cocer los huevos. Pelarlos. Trocear la clara y reservar la yema.

3. Poner las patatas y las zanahorias en un cuenco y con un cuchillo o tenedor trocear. Añadir el atún escurrido, las claras de huevo, los palitos de mar troceados y el maiz cocido. Mezclar y añadir la mayonesa. Rectificar de sal.

4. Poner en un recipiente la ensaladilla y con las manos deshacer las yemas, que adornarán la ensaladilla. Introducir en la nevera y servir frío.

Fácil, ¿no?

Tartaletas de crema de tortilla de patatas con choricillo

Este es otro de los aperitivos que pusimos para el cumpleaños. Los ingredientes son muy básicos y es otra forma de comer tortilla de patatas. Además, es original y fácil de hacer. Al probarla no sabían exactamente qué era, ya que el conjunto tiene un sabor muy suave.

Ingredientes:

• 
  
  1 cebolla mediana
• 
  
  2 patatas medianas
• 
  
  3 huevos
• 
  
  2 chorizos tiernos
• 
  
  Aceite
• 
  
  Sal
• 
  
  Minitartaletas o voulavents pequeños

Preparación:

1. Poner aceite en una sartén y calentar. Mientras picar la cebolla y añadirla a la sartén. Salar.

2. Pelar la patata, lavarla y trocearla (de la forma que cada cual lo haga para una tortilla). Cuando la cebolla esté a medio hacer, incorporar la patata. Añadir más sal y sofreir.

3. Cuando se haya sofrito la patata y la cebolla, batir los huevos, echar su pizca de sal y añadirlos a la sartén. Remover entonces como si fuera un revuelto y cuando esté medio cuajado, retirar del fuego, poner en otro recipiente y batirlo con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

4. En la misma sartén, quitar la tripa a los chorizos, desmigarlos y saltear hasta que estén hechos (no hace falta añadir aceite). Tienen que quedar trocitos pequeñitos.

5. Y ahora a montar los canapes. Poner en las tartaletas la crema de tortilla de patata (llenarlas bastante) y poner encima el chorizo. Y a comer.

Nota: si sobra crema, la poneis en un cuenco con el chorizo que haya sobrado y para untar en tostadas.