Quinche de salmón y puerro

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre (de la que no sube)
• 100 gr de salmón ahumado
• 1 puerro grande
• 50 gr queso rallado
• 200 ml leche evaporada (o nata para cocinar, más calórica)
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite

Preparación:

1. Picar el puerro y sofreirlo en una sartén con un poco de aceite y sal. Reservar.



2. Batir los huevos con la leche evaporada, pimienta negra molida y una pizquita de sal (tener en cuenta que el salmón y el queso aportan su punto de sal). Reservar. 

3. Poner el hojadre en un molde apto para el horno. 

4. Distribuir sobre el mismo el puerro pochado, el salmón ahumado troceado, la mezcla de huevos y leche y el queso rallado.





4. Hornear a unos 180 - 200 ºC durante unos 20 - 25 min (puede ser más o menos tiempo en función del horno). Servir templado o frío.



Espinacas a la crema gratinadas

Ingredientes (1 persona):

• 1 bloque congelado de espinacas (200 g o así). Si son frescas, pues mejor.
• 1 cebolla pequeña
• 2 lonchas de jamón de york
• 30 gr queso rallado
• Pasas
• Piñones
• 1 cc maicena
• 100 ml de leche
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

Preparación:

1. Picar la cebolla y sofreirla en una sartén. Cuando empiece a transparentar, añadir las pasas. En esta foto he utilizado cebolla morada.



2. Cuando esté más o menos pochada la cebolla, añadir el bloque de espinacas sin descongelar e ir volteándolo de vez en cuando hasta que se descongele. Una vez descongelado, salpimentar y pochar hasta que no quede líquido.



3. Añadir el jamón york troceado y los piñones y dar una vueltas. Desleir la maicena en un poco de leche y añadirla a la sartén. Mover hasta que adquiera una consistencia cremosa.

NOTA: la maicena con la leche se puede sustituir por nata para cocinar, pero así suben las calorías del plato.

4. Poner las espinacas a la crema en una cazuela de barro, poner el queso, añadir un poco más de pimienta negra molida y gratinar.



Paletillas de cordero al horno

Ingredientes (4 personas):

• 2 paletillas de cordero
• 600 ml caldo de carne
• 200 ml brandy
• 100 ml vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 5-6 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra en grano y molida
• Pimentón rojo.
• Patatas

Preparación:

1. Salpimentar las paletillas.
2. Colocar las paletillas en una fuente de horno y regar con el con el caldo, el brandy y el vino. Añadir las hojas de laurel, los granos de pimienta y los dientes de ajo sin pelar.

3.Tapar con papel de aluminio y hornear a 200 ºC unos 30 minutos.
4. Mientras, pelar y lavar las patatas. Cortar por la mitad y hacerles unos cortes. Añadirles sal y pimentón rojo.
5. Después de esos 30 minutos, sacar la bandeja del horno, colocar las patatas, regar las paletillas con el jugo de la bandeja y seguir horneando sin tapar otros 25 - 30 minutos o hasta que se vean doraditas.



Arroz meloso con bogavante

Ingredientes (8 personas):

• 4 bogavantes
• 20 gambones pelados
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• Un puñado de almendras crudas sin piel o 3 cucharadas de almendra molida
• Perejil
• 1 copa de brandy
• 1 copa de vino blanco
• 1 bote de tomate triturado pequeño
• 750 gr arroz
• Caldo de pescado (3 veces el volumen del arroz)
• Aceite
• Azafrán
• Sal y pimienta negra

 Preparación:

1. Partir cada bogavante por la mitad a lo largo. Reservar.

2. Poner el caldo de pescado a calentar en una cazuela junto con el azafrán.

3. Poner a calentar aceite en la paella.

4. Picar la cebolla y los pimientos, salpimentar y sofreir.

5. Mientras, hacer el picadillo con los ajos, las almendras, el perejil y la copa de vino blanco.

6. Cuando estén bien pochadas las verduras, añadir el brandy y flambear.



7. A continuación, añadir el picadillo y sofreir un poco.

 

8. Añadir el tomate triturado y sofreir.



9. Cuando el tomate esté frito, añadir el caldo caliente y cuando hierva, añadir el arroz.



10. Cuando el arroz lleve unos 5 minutos, añadir los bogavantes.



11. Cuando lleven otros 5 minutos más (10 min en total) añadir los gambones pelados.



12. Terminar de cocinar el arroz (unos 18 minutos) y dejar reposar de 5 a 10 minutos.



13. Servir y comer.

Crepes de salmon y surimi

Ya estamos otra vez aquí de nuevo. Tengo otra remesa de recetas para colgar. Aquí va un entrante para estas fiestas navideñas:

Ingredientes:

Masa de las Crepes:

• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 75 g harina
• Una pizca de sal
• Margarina o aceite

Relleno:

• 150 g salmón ahumado
• 10 palitos de surimi
• Hojas de lechuga
• Mayonesa

Decoración:

• Anchoas

Preparación:

1. Hacer la masa de las crepes. Para ello, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar con la misma hasta obtener una masa homogenea. Dejar reposar de 20 a 30 min.

2. Mientras reposa la masa de los crepes, se prepara el relleno: Lavar y secar las hojas de lechuga y trocear muy fina.

3. Picar también muy fino los palitos de surimi y mezclar con la lechuga.



4. Picar el salmón ahumado y mezclar con el surimi y la lechuga.



5. Añadir la mahonesa y mezclar.



6. Hacer las crepes. Para ello, poner un poco de aceite o de margarina en una sartén, extender con ayuda de una servilleta de papel. Poner un cazo de masa en la sartén, distribuir por la misma y retirar el exceso (no se desecha, se vierte sobre la masa).



7. Cuando esté echa por un lado, darle la vuelta con ayuda de una espátula y dejar que se cocina. Retirar y seguir haciendo crepes hasta que se acabe la masa. Normalmente, la primera crepe no suele salir bien, si os pasa, desecharla.



8. Poner sobre cada crepe, el relleno y enrollar.

9. Cortar y adornar con media anchoa o con un trocito de salmón.