Galletas de Avena

Es la primera vez que hago galletas y la verdad es que han salido muy bien, muy crujientes y buenas. Algunas mañanas desayuno avena con leche y siempre tengo. He hecho bizcochos con avena pero no había hecho galletas. Ahora que la próxima vez le añadiré ralladura de naranja y limón, pasas y nueces y le quitaré media taza de azúcar ya que me resultan algo dulces. Y también las haré más pequeñas porque como vereis en las fotos luego crecen mucho. Menos mal que cuando se sacan del horno todavía están algo blandas y se pueden cortar con el cuchillo, pero enseguida endurecen. La receta base es esta:

Ingredientes:

• 3 tazas de avena
• 1,5 tazas de harina
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de azúcar blanca (esta es la que eliminaré la próxima vez)
• 2/3 taza de aceite de oliva suave
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Nota: las tazas son de 150 ml.

Preparación:

1. Encender el horno y ponerlo a 180 ºC. Yo lo he puesto con el grill de abajo y el aire.

2. Con la batidora de varillas, batir los huevos y añadir después el aceite, el azúcar, la vainilla, la canela, el bicarbonato, la sal, la harina y por último la avena. Queda una masa espesa.

3. Con ayuda de una cuchara poner bolitas sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Las bolitas se aplanan solas pero podeis darles forma también con la cuchara.

4. Introducir en el horno. Yo he metido dos bandejas a la vez, una en la parte superior y otra en la inferior. Cuando llevaban unos 15 min, las he invertido y las he dejado 10 min más. De todas formas controlarlas porque cada horno es distinto. Las he sacado cuando estaban morenas y al tacto firmes pero algo blandas.

Como veis en las fotos crecen bastante. Me han salido 24 galletas grandes (tipo americanas).

Las he hecho otra vez añadiendo ralladura de naranja y de limón, pasas y nueces y mejoran bastante. También le quité la 1/2 taza de azúcar y han quedado poco dulces, por lo que no hay que quitarle tanta, solo un poco. Me han salido con las mismas cantidades, 40 galletas ya que esta vez las he hecho más pequeñas.

Berenjena rellena de jamón y queso

Una berenjena rellena se puede hacer en poco tiempo si se dispone de un microondas. Pero si no se tiene habría que utilizar el horno y los tiempos de cocción son mayores. Para hacer esta receta y cualquier otra variedad de berenjena rellena es mejor utilizar berenjenas moradas y no rayadas, ya que las primeras son más duras y a la hora de rellenar se mantienen más firmes. Se puede decir que esta versión del relleno es mia.

Ingredientes (2 personas):

• 1 berenjena grande
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 5-6 cucharadas de tomate frito
• 3 rodajas de chorizo
• 90 gr jamón serrano en tacos
• 90 gr queso en tacos
• Pimienta negra molida
• Aceite (unas 2-3 cucharadas son suficientes)

No, no se me ha olvidado la sal. Como lleva el jamón serrano y el chorizo, no le hace falta añadir más sal, pero bueno, es a gusto del consumidor.

Preparación:

1. Lavar y cortar la berenjena a lo largo (en dos mitades), ponerla en un plato, taparla con una tapa apta para microondas (o con film transparente y se le hacen unos agujeritos con el cuchillo) y ponerla unos 5 min al microondas a unos 750 W de potencia. Dejar reposar tapada otros 5 min más o menos. Si se tiene tiempo es mejor hacer esto unos 15-20 min antes de empezar con el siguiente paso porque así no nos quemaremos.

2. Trocear la cebolla y sofreirla unos 5 minutos tapada para que se haga antes. Mientras, y ayudándose de una cuchara, vaciar la berenjena y trocearla. Cuando la cebolla esté pochada, añadirla. Sofreir otros 5 min y añadir las 3 rodajitas de chorizo sin piel. Sofreir 2-3 min. A continuación, triturar en un recipiente aparte añadiendo el tomate frito (se puede prescindir de este paso)

3. En la misma sartén, poner el jamón serrano (no hace falta añadir aceite) y darle unas vueltas para que se haga un poco. Añadir la verdura triturada y dejarlo todo a fuego lento unos 5 min para que se mezclen los sabores.

4. A continuación, poner una capa de la mezcla en las mitades de berenjena vaciada, y poner unos trozos de queso. Poner otra capa de la mezcla y otra vez queso. Añadir la pimienta molida.

5. Gratinar 5 minutos en el microondas (sólo grill).

Fideuá

Ya tocaba algo más elaborado, aunque es fácil y rápida de hacer (en comparación con una paella valenciana). Como la cantidad de caldo es medida es difícil que salga mal. Aquí está la receta.

Ingredientes (para 6-7 personas):

• 700 gr fideuá
• 1 cebolla mediana
• 1 ajo
• 1 pimiento rojo
• 250 ml tomate triturado
• 12 gambones
• 12 cigalas
• 1 sepia grande
• 1 rodaja de mero
• 400 gr de almejas
• 2,75 litros caldo de pescado aprox. ya que es un poco menos del doble de caldo que de fideo de "fideguá" (el que venden en brick es una buena opción si no se tiene tiempo de hacer)
• Pimentón (1/2 cucharadita)
• Colorante alimentario (si se tiene azafrán, mejor)
• Sal
• Aceite

Preparación (tiempo aprox. 30 min):

1. Poner en remojo las almejas el día anterior con agua y sal. Cambiar el agua al menos 2 veces. Cada vez que se cambie volver a añadir sal, de esta forma las almejas soltarán la tierra que tengan.

2. Lavar y trocear la sepia y el mero. Picar la cebolla y el ajo. Trocear en tiras gruesas el pimiento.

3. Poner a calentar el caldo de pescado con el colorante (o azafrán si se tiene).

4. Añadir aceite a la paella y sofreir y salar los pimientos. Reservar. Sofreir y salar los gambones y las cigalas. Reservar.

5. Sofreir y salar el mero. Reservar.

6. Sofreir y salar el ajo y la cebolla un minuto y añadir la sepia troceada. Salar. Cuando esté hecha, añadir el pimentón y el tomate triturado y volver a salar. Como veis, a cada ingrediente hay que añadirle su parte de sal.

7. Cuando se haya sofrito el tomate (y haya perdido el agua), añadir la fideuá y sofreirla dos minutos. Añadir a continuación el caldo de pescado caliente. Colocar el pimiento, las cigalas, los gambones, el mero y las almejas y esperar a que se consuma el caldo (12-15 minutos) a fuego medio-alto.

Nota: si se añaden mejillones, hacerlo también después del caldo.

¡Y a disfrutar!

Ensalada de queso, membrillo y frutos secos

Esta ensalada es cosecha mía. Venían unos amigos a cenar y tenía pocos vegetales para hacer una ensalada, así que la hice con lo que tenía por casa en ese momento y el resultado fue buenísimo. La he hecho ya varias veces.

Ingredientes:

• Lechuga (o variado de lechugas)
• Zanahoria
• Maiz en lata
• Queso (la primera vez que la hice fue con un queso tierno de cabra salado y el contraste con el membrillo fue muy bueno, pero se puede hacer con el que tengais en casa)
• Membrillo
• Variado de frutos secos (nueces, pistachos, pipas de calabaza, almendras, pasas, dátiles, cerezas deshidratadas, arándanos deshidratados, etc.). Yo utilizada el Cocktail Jazz (creo que era ese) de Mercadona pero ya no veo que lo vendan.
• Aceite
• Sal

Nota: Las cantidades son al gusto del consumidor.

Preparación:

1. Lavar y trocear la lechuga. Disponer en la fuente a servir.
2. Pelar la zanahoria y rallarla. Colocarla sobre la lechuga.
3. Añadir el maiz, el queso en tacos, el membrillo en tacos y los frutos secos.
4. Sazonar al gusto y aliñar con el aceite.

¡Y a comer!

Mermelada de limón y canela

Como tenemos dos limoneros y ahora tenemos muchos limones, he hecho una mermelada de limón. Está buenísima. Ahí va la receta.

Ingredientes (4 botes de 250 ml):

• 
  
  1 kg limones
• 1 kg azúcar
• 250 ml agua
• 1/2 cucharadita de canela

Preparación:

1. Cortar los limones en rodajas finas, desechando ambos bordes y las pepitas. Pesarlas ya que luego se ha de añadir la misma cantidad de azúcar o algo menos si no gusta tan dulce. Colocarlas en un recipiente, llenarlo de agua hasta cubrir las rodajas y si flotan, poner un plato para que haga peso. Tapar y conservar en la nevera durante 2-3 días, cambiando el agua al menos dos veces al día. De esta forma se reduce el amargor y se reblandece la cascara.

2. Colocar las rodajas de limón con 250 ml de agua en una olla express. Poner al fuego y cuando empiece a pitar, cocer durante 20 minutos. Después esperar a que baje la válvula para abrir la olla.

3. Mientras, esterilizar los envases de cristal donde se va a conservar la mermelada. Para ello, colocarlos en una olla con agua (tienen que estar cubiertos) y poner también las tapas. Hervirlos durante unos 10 minutos. Luego sacar con unas pinzas de cocina y ponerlos a escurrir sobre un paño limpio. No tocar el interior.

4. Finalizada la cocción de los limones, abrir la olla express y añadir el azúcar y la canela. Remover. Si se quiere una mermelada fina sin tropezones, batirla. A mi como me gusta encontrarme la piel del limón, la dejo así.

5. Ponerla de nuevo al fuego y cocinarla removiendo de vez en cuando durante 10-15 minutos. La mermelada ya está lista. La primera impresión es que está muy líquida pero al enfriar se espesa bastante. Se puede comprobar si está en su punto poniendo un poco de mermelada sobre un plato, esperar 1-2 minutos a que enfrie y ver la textura adquirida.

6. Introducir la mermelada en los envases de vidrio hasta el borde a rebosar, intentando que no quede aire. Cerrar los botes y poner al baño maría durante al menos 20 minutos. Dejar enfriar los envases antes de manipularlos en la misma agua del baño maría.

Tiramisu

Esta receta me la pasó Elena, una amiga. Trajo el tiramisu en un cumpleaños y todas le pedimos la receta. Es un postre que está muy bueno y he hecho muchas veces. Siempre gusta. No lleva nata, solo queso mascarpone, a diferencia de los muchos tiramisus que he probado en restaurantes y que sí que llevan nata. Ninguno me está tan bueno como este que hago. Además, está mejor si se prepara el día anterior a su consumo.

Ingredientes (para una fuente rectangular de 20 x 35):

• 500 g queso mascarpone
• 4 huevos
• 200 g azúcar
• Bizcochos de soletilla (1 paquete)
• Café (2 tazas, ha de estar a temperatura ambiente, no caliente)
• Licor de avellana u otro similar que le pegue al cafe (yo suelo utilizar crema de whisky)
• Cacao en polvo

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. (Si teneis azúcar avainillado podeis añadir una cucharada que estará el postre al final más bueno)

2. Añadir a las yemas el queso mascarpone, media taza de café y un chorrito del licor.

3. Montar las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.

4. Incorporar las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes (no batir) hasta obtener una mezcla homogénea.

5. A continuación se monta el postre. Mojar ligeramente los bizcochos de soletilla en café, y colocarlos en la fuente como base. Seguidamente poner la mitad de la crema, luego otra capa de bizcochos mojados en café y por último la otra mitad de la crema.

 6. Espolvorear cacao por encima de la crema (os podeis ayudar de un colador) y refrigerar.

¡Espero que os guste!