Bizcocho de manzana

Otro bizcochito dulce... como vereis soy muy golosa... Esta es de mi tía y está mejor de un día para otro.

Ingredientes:

• 1 kg manzanas golden (pesadas enteras)
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de azúcar
• 1/2 vaso de aceite suave
• 5 huevos
• 1 sobre de levadura química
• Un poquito más de azúcar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Partirlas en láminas finas. Reservar.
3. Mezclar la harina, el azúcar, el aceite y los huevos hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorporar la levadura y volver a mezclar.
5. Añadir a esta mezcla las manzanas y remover.
6. Poner la masa en un molde para hornear, poner azúcar por encima y hornear a 180 ºC con el grill inferior y el aire durante unos 35 - 45 min. Debe quedar muy doradita, con el azúcar y la manzana caramelizada, que no quemada.

NOTA: como he comentado, mejor hacerla de un día para otro. No hace falta conservar en frigorífico, dos días aguante muy bien, si no, sí es preferible refrigerarla.