Ensalada de arroz y pollo

Ahora que se acerca el buen tiempo, apetecen comidas frescas y ligeras como las ensaladas. Así que aquí va otra receta de ensalada.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• 50 gr arroz largo
• Zanahoria
• Maiz
• Lechuga
• Dátiles
• Nueces
• Mayonesa
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete y dejar enfriar.

2. Cortar la pechuga en trozos de 1 cm x 1 cm aproximadamente, salar y saltear en una sartén con un poco de aceite.

3. Mientras, lavar y escurrir la lechuga. Cortar en juliana fina.

4. Pelar y rallar la zanahoria (o picar en trocitos pequeños).

5. En un ensaladera, mezclar la lechuga, la zanahoria, el maiz, el arroz, los dátiles picados, las nueces troceadas y el pollo. Añadir mayonesa al gusto y mezclar.