Bizcocho de zanahoria, calabaza y naranja

Ahora que en muchas casas hay calabazas, es tiempo de hacer este rico bizcocho. Ahí va la receta.

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 150 g calabaza asada o cocida
• 1 naranja
• Un puñado de pasas
• 150 g harina
• 5 cs de fructosa (o de azúcar)
• 1,5 cc de levadura química
• 3 huevos
• 5 cucharadas de aceite de oliva suave (o el que se tenga en casa que sea suave)
• Canela
• 1 cs aroma de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Rallar la zanahoria y la piel de naranja y mezclarlo con la calabaza aplastada.
3. Añadir a esta mezcla el zumo de la naranja, el puñado de pasas, la canela, la vainilla y el aceite y mezclar.
4. Batir los huevos con la fructosa hasta que doblen su volúmen y adquieran un color blanquecino.
5. Añadir a la mezcla de huevos la harina y la levadura e incorporar con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
6. Mezclar la pasta de huevo con la de calabaza.
7. Colocar en un molde de plum-cake (o el que tengamos) y hornear a unos 170 ºC unos 30 - 40 min con el grill inferior y el aire.