Paletillas de cordero al horno

Ingredientes (4 personas):

• 2 paletillas de cordero
• 600 ml caldo de carne
• 200 ml brandy
• 100 ml vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 5-6 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra en grano y molida
• Pimentón rojo.
• Patatas

Preparación:

1. Salpimentar las paletillas.
2. Colocar las paletillas en una fuente de horno y regar con el con el caldo, el brandy y el vino. Añadir las hojas de laurel, los granos de pimienta y los dientes de ajo sin pelar.

3.Tapar con papel de aluminio y hornear a 200 ºC unos 30 minutos.
4. Mientras, pelar y lavar las patatas. Cortar por la mitad y hacerles unos cortes. Añadirles sal y pimentón rojo.
5. Después de esos 30 minutos, sacar la bandeja del horno, colocar las patatas, regar las paletillas con el jugo de la bandeja y seguir horneando sin tapar otros 25 - 30 minutos o hasta que se vean doraditas.



Arroz meloso con bogavante

Ingredientes (8 personas):

• 4 bogavantes
• 20 gambones pelados
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• Un puñado de almendras crudas sin piel o 3 cucharadas de almendra molida
• Perejil
• 1 copa de brandy
• 1 copa de vino blanco
• 1 bote de tomate triturado pequeño
• 750 gr arroz
• Caldo de pescado (3 veces el volumen del arroz)
• Aceite
• Azafrán
• Sal y pimienta negra

 Preparación:

1. Partir cada bogavante por la mitad a lo largo. Reservar.

2. Poner el caldo de pescado a calentar en una cazuela junto con el azafrán.

3. Poner a calentar aceite en la paella.

4. Picar la cebolla y los pimientos, salpimentar y sofreir.

5. Mientras, hacer el picadillo con los ajos, las almendras, el perejil y la copa de vino blanco.

6. Cuando estén bien pochadas las verduras, añadir el brandy y flambear.



7. A continuación, añadir el picadillo y sofreir un poco.

 

8. Añadir el tomate triturado y sofreir.



9. Cuando el tomate esté frito, añadir el caldo caliente y cuando hierva, añadir el arroz.



10. Cuando el arroz lleve unos 5 minutos, añadir los bogavantes.



11. Cuando lleven otros 5 minutos más (10 min en total) añadir los gambones pelados.



12. Terminar de cocinar el arroz (unos 18 minutos) y dejar reposar de 5 a 10 minutos.



13. Servir y comer.

Crepes de salmon y surimi

Ya estamos otra vez aquí de nuevo. Tengo otra remesa de recetas para colgar. Aquí va un entrante para estas fiestas navideñas:

Ingredientes:

Masa de las Crepes:

• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 75 g harina
• Una pizca de sal
• Margarina o aceite

Relleno:

• 150 g salmón ahumado
• 10 palitos de surimi
• Hojas de lechuga
• Mayonesa

Decoración:

• Anchoas

Preparación:

1. Hacer la masa de las crepes. Para ello, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar con la misma hasta obtener una masa homogenea. Dejar reposar de 20 a 30 min.

2. Mientras reposa la masa de los crepes, se prepara el relleno: Lavar y secar las hojas de lechuga y trocear muy fina.

3. Picar también muy fino los palitos de surimi y mezclar con la lechuga.



4. Picar el salmón ahumado y mezclar con el surimi y la lechuga.



5. Añadir la mahonesa y mezclar.



6. Hacer las crepes. Para ello, poner un poco de aceite o de margarina en una sartén, extender con ayuda de una servilleta de papel. Poner un cazo de masa en la sartén, distribuir por la misma y retirar el exceso (no se desecha, se vierte sobre la masa).



7. Cuando esté echa por un lado, darle la vuelta con ayuda de una espátula y dejar que se cocina. Retirar y seguir haciendo crepes hasta que se acabe la masa. Normalmente, la primera crepe no suele salir bien, si os pasa, desecharla.



8. Poner sobre cada crepe, el relleno y enrollar.

9. Cortar y adornar con media anchoa o con un trocito de salmón.