Costillas de cerdo a la barbacoa (otra versión muy mejorada)

Cocinadas de esta forma las costillas salen tiernas y la carne se despega del hueso.Ingredientes (4-5 personas):

• 2 costillares de cerdo
• 4-5 cucharadas de miel
• 4-5 cucharadas de salsa barbacoa
• 600 ml caldo de carne
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC unos 15 min con el grill abajo y el aire. Poner las costillas enteras en la fuente para el horno, salpimentar y añadir la miel por encima.

2. Añadir la salsa barbacoa a las costillas y el caldo a la fuente.

3. Tapar con papel de aluminio e introducir en el horno. Hornear los primeros 30 min a 200 ºC y luego otros 30 min a 180 ºC, siempre tapado. Apagar el horno y dejar la fuente tapada dentro 1 hora más.

4. Servir las costillas cortadas bañadas en la salsa que queda.

Pastel de piña

Lo llamo pastel porque el bizcocho absorbe los jugos de la piña y se queda muy jugoso. Está muy bueno (como todo, je, je!!)

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de piña en su jugo
• 1 yogur
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 medida de yogur de aceite
• 1 sobre de levadura química
• 3 huevos
• 1/2 medida de yogur de jugo de piña
• Ralladura de 1 limón

Para el caramelo:

• 15-20 gr mantequilla
• 5 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de agua

Preparación:

1. Encender el horno y calentarlo a 180 ºC. Es recomendable utilizar un molde desmoldable. Forrar la superficie inferior con papel de aluminio o papel de horno.



2. Hacer el caramelo. Para ello, poner el azúcar moreno, la mantequilla y el agua en una sartén y caramelizar.

3. Poner el caramelo en el molde y a continuación, distribuir las rodajas de piña.



4. Hacer el bizcocho. Para ello, mezclar primero los huevos, el yogur, el aceite y el jugo de piña. Después añadir el azúcar, la harina, la levadura y la ralladura de limón.



5. Verter la mezcla del bizcocho en el molde sobre la piña, y hornear unos 20-25 min a 180 ºC (grill abajo y aire).



6. Sacar el pastel de horno, esperar 5 -10 min y desmoldar. Si se espera a que enfríe, se pegará el caramelo en el fondo del molde y puede romperse.



Ajoblanco

Ingredientes:

• 150 g almendra cruda pelada
• 2 dientes de ajo
• 1/2 barra de pan o la miga de una barra entera
• 1 litro de agua
• 20 ml vinagre
• 100 ml aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Poner el pan en remojo con un poco de agua.



2. Triturar las almendras y el ajo con medio vaso de agua.

3. Añadir el pan y triturar.

4. Añadir el vinagre, el aceite y la sal y triturar de nuevo.

5. Añadir el resto de agua y refrigerar. Servir bien frío acompañado de uva o trocitos de melón.

Crema de calabacín

Una receta con calabacines, que se multiplican y una ya no sabe qué hacer con tantos: que si rellenos, en tortilla, en crema...

Ingredientes:

• 1 cebolla grande
• 1 patata mediana
• 2 calabacines grandes o 3 medianos
• Agua
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Cortar la cebolla y poner en la cazuela con aceite y sofreir.



2. Mientras pelar y trocear la patata y trocear el calabacín. Añadirlos a la cazuela y sofreir un poco.



3. Añadir el agua (que lo cubra todo y dos dedos más), sal al gusto y pimienta negra al gusto.



4. Cuando esté la patata blanda, retirar del fuego y triturar con la batidora.



5. Servir (caliente o frío). Se puede adornar con unas gotitas de aceite.