Pastel de piña

Lo llamo pastel porque el bizcocho absorbe los jugos de la piña y se queda muy jugoso. Está muy bueno (como todo, je, je!!)

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de piña en su jugo
• 1 yogur
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 medida de yogur de aceite
• 1 sobre de levadura química
• 3 huevos
• 1/2 medida de yogur de jugo de piña
• Ralladura de 1 limón

Para el caramelo:

• 15-20 gr mantequilla
• 5 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de agua

Preparación:

1. Encender el horno y calentarlo a 180 ºC. Es recomendable utilizar un molde desmoldable. Forrar la superficie inferior con papel de aluminio o papel de horno.



2. Hacer el caramelo. Para ello, poner el azúcar moreno, la mantequilla y el agua en una sartén y caramelizar.

3. Poner el caramelo en el molde y a continuación, distribuir las rodajas de piña.



4. Hacer el bizcocho. Para ello, mezclar primero los huevos, el yogur, el aceite y el jugo de piña. Después añadir el azúcar, la harina, la levadura y la ralladura de limón.



5. Verter la mezcla del bizcocho en el molde sobre la piña, y hornear unos 20-25 min a 180 ºC (grill abajo y aire).



6. Sacar el pastel de horno, esperar 5 -10 min y desmoldar. Si se espera a que enfríe, se pegará el caramelo en el fondo del molde y puede romperse.