Salsa de vino

Esta salsa es un acompañamiento ideal para cualquier carne. Yo la suelo hacer para acompañar al solomillo de cerdo a la plancha y queda muy bien. Por cierto, ya tengo las fotos de la preparación del tiramisú. En breve las colgaré como prometí en su día.

 

Ingredientes:

• 75 cl vino tinto (1 botella)
• 2-3 cucharadas de azúcar
• 1 cebolla mediana
• Un puñado de pasas (mejor sin pepitas)
• Aceite
• Sal

Preparación:

 

1. Picar la cebolla y poner a sofreir con un poco de sal.

 

 

2. Cuando esté bien pochada, añadir las pasas (sin son grandes se pueden picar previamente o dejar así, según el gusto de cada cual).

 

  

3. A continuación añadir el azúcar y esperar a que se haga caramelo, adquiriendo un tono tostado.

 

 

4. Incorporar el vino entonces y dejar que reduzca hasta que adquiera una consistencia densa.

 

 

5. Acompañar con las carnes a la plancha.

Horchata de chufa

Segundo intento con más exito. El primero me salió algo aguachado y con mucho sabor a limón, y es que la verdad es que me pasé. Me dijeron el tamaño de una colilla de tabaco de ralladura de limón y yo procesé el tamaño de un cigarrillo, y así quedo, con sabor a limón. Pero esta vez ya me ha salido bien. Así que a animarse que es muy fácil.

Ingredientes:

1 taza de chufa
3 tazas de agua
4-5 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón (1 cm)
Canela en rama (4 cm)

Preparación:

1. Poner la chufa en remojo en agua en la nevera durante 24 h.

2. Escurrir, lavar bajo el grifo e introducir en la picadora. Moler lo máximo posible.

3. Añadir la ralladura de limón, la canela, el azúcar y las 3 tazas de agua. Triturar de nuevo al menos durante 30-60 seg. Dejar reposar todo unos 30 min.

4. Colar con un colador de tela y el resultado es la horchata. Introducir en la nevera hasta que esté fresquita (o en el congelador si se quiere granizada).

5. Servir bien fresquita acompañada de unos fartones.

Ummm!! Qué rico!!

Ensaladilla Rusa (una variante)

Variante porque no lleva ni guisantes ni pimiento morrón (he visto ensaladillas rusas en los bares que llevan pimiento morrón a trocitos chiquitines) y lleva maiz y palitos de cangrejo. La receta es esta:

Ingredientes (6-8 personas):

• 3 patatas grandes
• 4 zanahorias grandes
• 3 latas de atún
• 3 huevos
• 8 palitos de mar
• 1 bote pequeño de maiz cocido
• Sal
• Mayonesa

Preparación:

1. Pelar y lavar las patatas. Pelar y lavar las zanahorias. Ponerlas a cocer en una olla con agua y sal.

2. Cocer los huevos. Pelarlos. Trocear la clara y reservar la yema.

3. Poner las patatas y las zanahorias en un cuenco y con un cuchillo o tenedor trocear. Añadir el atún escurrido, las claras de huevo, los palitos de mar troceados y el maiz cocido. Mezclar y añadir la mayonesa. Rectificar de sal.

4. Poner en un recipiente la ensaladilla y con las manos deshacer las yemas, que adornarán la ensaladilla. Introducir en la nevera y servir frío.

Fácil, ¿no?

Tartaletas de crema de tortilla de patatas con choricillo

Este es otro de los aperitivos que pusimos para el cumpleaños. Los ingredientes son muy básicos y es otra forma de comer tortilla de patatas. Además, es original y fácil de hacer. Al probarla no sabían exactamente qué era, ya que el conjunto tiene un sabor muy suave.

Ingredientes:

• 
  
  1 cebolla mediana
• 
  
  2 patatas medianas
• 
  
  3 huevos
• 
  
  2 chorizos tiernos
• 
  
  Aceite
• 
  
  Sal
• 
  
  Minitartaletas o voulavents pequeños

Preparación:

1. Poner aceite en una sartén y calentar. Mientras picar la cebolla y añadirla a la sartén. Salar.

2. Pelar la patata, lavarla y trocearla (de la forma que cada cual lo haga para una tortilla). Cuando la cebolla esté a medio hacer, incorporar la patata. Añadir más sal y sofreir.

3. Cuando se haya sofrito la patata y la cebolla, batir los huevos, echar su pizca de sal y añadirlos a la sartén. Remover entonces como si fuera un revuelto y cuando esté medio cuajado, retirar del fuego, poner en otro recipiente y batirlo con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

4. En la misma sartén, quitar la tripa a los chorizos, desmigarlos y saltear hasta que estén hechos (no hace falta añadir aceite). Tienen que quedar trocitos pequeñitos.

5. Y ahora a montar los canapes. Poner en las tartaletas la crema de tortilla de patata (llenarlas bastante) y poner encima el chorizo. Y a comer.

Nota: si sobra crema, la poneis en un cuenco con el chorizo que haya sobrado y para untar en tostadas.

Enrollado de salmón y queso

Hemos celebrado el cumple de mi marido y de una amiga y tengo unas cuantas recetillas para subir de los entrantes y el postre. Aquí va una de ellas algo original, donde se mezclan los sabores dulce y salado. Es un brazo de gitano relleno de queso de untar y salmón ahumado. Probadlo y vereis que bueno.

Ingredientes (8 personas):

3 huevos

100 g harina

75 g azúcar

1 cucharadita de levadura química

200 g queso de untar

250 g salmón ahumado

Un poco de aceite o mantequilla para engrasar

Preparación:

1. Batir los huevos hasta que blanqueen con el azúcar. Incorporar a continuación la harina y la levadura química. Mezclar de nuevo.

2. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y engrasar. Incorporar la mezcla y distribuir de forma rectangular. Hornear a 180 ºC unos 6-8 min (tocar con el dedo y cuando no se quede pegada la mezcla y además se vea firme sacarlo).

3. Ahora hay que trabajarlo en caliente porque si no luego no se puede enrollar bien. Recortar los bordes si se han hecho demasiado y untar con el queso dejando una parte sin cubrir. A continuación cubrir con el salmón ahumado.

4. Enrollar el brazo de gitano desde la parte que está untada con queso. Cubrir con el salmón ahumado y forrar con film de plástico. Refrigerar. Servir frio.