Pumpkin Pie (Pastel de calabaza)

Os dejo este pastel de calabaza especiado, típico americano, ideal para estas fechas en que la calabaza está de temporada. Riquísimo! Lo que no me apunté fue de dónde saqué la receta y ya no lo recuerdo, que estas fotos son ya de hace tiempo.

Carrot Cake (Bizcocho de zanahoria)

Ya tenía ganas de hacer este bizcocho para ver el resultado. Después de ver varias recetas por internet, me decanté por la del Rincón de Bea. El resultado ha sido bueno aunque a mi gusto poco dulce, aunque muchos lo han preferido así. La próxima vez le pondré 100 gr de azúcar en vez de 67 gr. Yo he reducido un poco los ingredientes con respecto al del blog que lo he copiado. Os lo dejo tal y como lo hice yo.

Tarta de manzana

Esta receta es de la revista Cocina Tradicional. Ya la he hecho dos veces y la verdad que sale muy buena. Ahí va la receta. Espero que la probeis. Algunas fotos salen con sombra porque la hice por la noche y con prisas, terminaba sobre las 23,30 de hacerla...

Tarta de peras

Esta receta es de una revista. La hice hace siglos y seguía pendiente de subirla. Ya llegó la hora.

Tarta Ferrero Rocher

Esta receta es de Fobecoti. Os dejo los ingredientes y el paso a paso escrito sin fotos, ya que ella tiene en su blog el video de cómo se hace. Las fotos las hice deprisa y corriendo que era para un cumpleaños y estaban los invitados esperando.

Pastel de cerezas

Aquí os traigo una receta con cerezas. Si teneis congeladas (sin el hueso) la podeis hacer y si no, en la próxima temporada. También venden cerezas en almibar en el Aldi, habría que probar a ver qué tal sale así...Tendría que haber hecho de otra forma el adorno de arriba, pero bueno, eso no quita que estuviera bien buena, que es lo importante. Me he basado en algunas recetas que he leido por Internet, así que no puedo decir que sea de alguna en particular, porque fue un poco a ojo.

Pastel de limón (super-rápido)

 

Un postre muy muy rico, que se hace en un momento y en el que puedes utilizar galletas que se han ablandado o que estaban superduras, como ha sido en mi caso, que hice unas galletas de jengibre que de sabor buenísimas pero que me quedaron más duras que una piedra. Como me sobró masa y la congelé, tengo que probar a añadirle bicarbonato, a ver si así quedan con más aire y crujientes pero sin dejarse los dientes en el intento. La receta del pastel la saqué del canal "Cualquiera puede cocinar" de Youtube. El adorno con el merengue es de cosecha propia.

Además de en forma de pastel, si teneis mucha mucha prisa, podeis también servirla en copas o en vasitos, así tal cual, o acompañada con galleta triturada. Aquí os dejo otra idea, tanto en la base como por encima he puesto la galleta triturada. También podeis sustituir la leche evaporada por nata  para cocinar (18% M.G.).

Tarta de oreo

¡Que buena esta tarta! Sacada del youtube como otras tantas (ver aquí). Y muy resultona también, para cualquier ocasión especial... o para darse el gustazo.

Pastel 3 chocolates

No se qué me ha pasado con las fotos que salen fatal. Pero en fin, para que os hagais una idea del paso a paso me valen. Este pastel es para los muy chocolateros, a mi me encanta. Algunos dirán que empacha, pero a mi no, yo me puedo comer dos porciones y no me como una tercera por remordimientos. 

Bizcocho de calabaza y coco (versión light)

Y aquí la versión light de esta. He sustituido el azúcar por edulcorante, la harina normal por harina integral y he reducido la cantidad de grasa. Os puedo decir que así está buenísima también. La preparación se puede hacer igual que la otra o mezclando todos los ingredientes de una vez, que es lo que he hecho esta vez.

Ingredientes:

• 375 g calabaza asada
• 120 g leche de coco
• 4 huevos
• 1 cs aroma de vainilla
• 1 cc aroma de limón
• La ralladura de 1 limón
• 2,5 cs edulcorante líquido apto para cocinar
• 40 g mantequilla
• 150 gr harina integral
• 1/2 sobre levadura química
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Mezclar todos los ingredientes. Yo he utilizado el accesorio batidor de cuchillas de la batidora.
3. Poner la mezcla en un molde de silicona (así no se precisa untar con aceite o mantequilla el molde, aunque se puede utilizar papel de horno)
4. Hornear a 180 ºC durante unos 35-40 min o así (al pinchar con el palillo tiene que salir limpio)
5. Enfriar en el propio molde tapado con un trapo de cocina.

Bizcocho de calabaza y coco

¡IMPRESIONANTE! Pero qué bueno y qué jugoso... Esta es copiada de Bocados de cielo pero con una variante, he sustituido el coco rallado por leche de coco (a mi no me gusta el coco rallado por la textura que tiene, pero sí el fresco y la leche de coco), y el resultado así es buenísimo. Superjugoso!! 

He hecho la versión light también, que publicaré en la próxima entrada, también muy buena, la verdad que no se decir cual de las dos me gustó más, porque son sabores un poco diferentes pero ambas superjugosas.

Ingredientes:

• 300 g calabaza asada
• 100 g mantequilla
• 3 huevos
• 150 g azúcar
• 100 g leche de coco
• 100 g harina
• 1 cc de aroma de limón o ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura química

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Triturar la calabaza y mezclarla con la mantequilla atemperada con una batidora o unas varillas.
3. Batir los huevos con el azúcar. Incorporar después la leche de coco y volver a mezclar.
4. Añadir a la mezcla de huevos la harina, el aroma de limón, la pizca de sal y la levadura química y mezclar de nuevo todo.
5. Añadir a esta masa el triturado de calabaza y mantequilla y volver a mezclarlo bien.
6. Incorporar la masa al molde (si utilizais uno de silicona no hace falta engrasarlo, en caso contrario sí a no ser que utiliceis papel de aluminio o papel de horno) y hornear a 180 ºC en la posición media del horno con el aire y el grill inferior durante unos 25 min.
7. Sacar del horno y tras unos 10 - 15 min, desmoldar y envolver con papel film y dejar que se enfríe así, de esta forma quedará muy jugoso.

 

  

 

 

Roscón de Reyes

Ahora que ya hemos pasado la segunda fase festiva (Nochevieja y Año nuevo) viene la tercera con su clásico Roscón de Reyes. Esta receta es "De Uvas a Peras" y la verdad que sale muy bien. Ya lo he hecho 3 veces (para pillarle los truquillos!!) y he de decir que es importante el amasar muy bien y el dejar levar la masa bastante. Los tiempos dependerán al final de la temperatura que tengais en casa y podrán ser más o menos, pero no hay que tener prisa, si no, no sale blandita y mollosa.

De la receta del blog "De Uvas a Peras" yo he utilizado la mitad que son las cantidades que pongo aquí y da para 2 roscones pequeños para 6 personas o 1 grande para unas 10 personas.

Ingredientes:

• 75 ml leche entera
• 37 ml agua de azahar
• 1 huevo ligeramente batido (yo los que tengo en casa son tamaño L)
• 50 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 3 gr sal
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón
• Nuez moscada
• 70 gr azúcar
• 325 gr harina de fuerza
• 7 gr levadura liofilizada (del ALDI)

                               

Para decorar: 

• 1 huevo
• Fruta escarchada
• Almendras laminadas o troceadas
• Azúcar perlado o Azúcar con un poquito de agua para poner a montoncitos

                              

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en la panificadora en el orden descrito y seleccionar el programa que amasa que dura 15 min (en la mía Programa 7) y amasar durante 45 min (es decir, cuando acaba, volver a iniciarlo y así hasta 45 min). NOTA: Tras el primer amasado de 15 min, la masa todavía está húmeda pero para evitar añadirle más harina y que salga el roscón más esponjoso, hay que amasar más tiempo, de ahí que esté 45 min.
2. Colocar la masa en un bol y taparlo (con film transparente o la tapa del bol) y dejar que repose hasta que triplique su volumen (yo lo dejé toda la noche, estuvo unas 8 h y la temperatura de mi casa era de 18 ºC).
3. Poner en la bandeja del horno un papel vegetal. Sacar la masa, quitarle el aire y hacer una bola. Con el dedo atravesar la bola e ir haciendo el agujero más grande hasta formar el roscón (procurad que el agujero sea grande porque luego en el levado se cierra y en el horneado, aún se cierra más).
4. Colocar el roscón sobre la bandeja del horno. Para evitar que se cierre el agujero yo he puesto un aro de metal. Engrasar ligeramente un trozo de film transparente y tapar el roscón. Ahora tiene que volver a levar hasta que doble su volumen. Yo lo que hice fue calentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter el roscón. Como tiene que haber una humedad alta, coloqué también dentro del horno un recipiente de pyrex pequeño con agua hirviendo (podeis utilizar uno de barro pequeño de las natillas o la cuajada). Este levado me llevó unas 2,5 h o así. Cuando llevaba 1,5 h aproximadamente, le quité con cuidado el aro y dejé que siguiera levando.
5. Una vez ha doblado su volumen el roscón, sacarlo del horno y precalentarlo a 200 ºC (tiene que alcanzar la temperatura). Como tiene que haber humedad dentro del horno, dejad el recipiente de pyrex o barro con agua mientras se calienta y también durante el horneado. Este recipiente lo coloco en la parte inferior del horno.
6. Mientras se calienta el horno, pintar el roscón con el huevo batido, añadirle la fruta escarchada troceada, la almendra y el azúcar.
7. Introducir en el horno (yo lo puse en el medio) y bajar la temperatura a 180 ºC (yo lo hice con el aire y el grill inferior) y en unos 12 - 15 min está hecho (en mi horno). Controlarlo a los 10 min, si veis que está ya muy dorado, apagar el horno y dejarlo hasta los 15 - 18 min. NOTA: los tiempos dependerán al final del horno de cada cual.
8. Dejar enfriar en una rejilla. Luego con un cuchillo de sierra cortarlo por la mitad y rellenad con nata montada, trufa, crema pastelera, etc.

 

 

  

 

 

                          

Pastel de queso light

Un pastel superrico, fácil, rápido y además ¡LIGHT!

Ingredientes:

• 200 gr queso de untar light
• 250 gr queso batido 0% (si no teneis, utilizad 2 yogures desnatados naturales)
• 8 quesitos light (tipo El Caserío)
• 4 huevos
• 250 ml leche desnatada
• 4 cs (cucharadas soperas) maicena
• 1 sobre gasificante (en realidad son los dos sobrecillos por pack)
• 3 cs de edulcorante líquido
• 1 cs de aroma de vainilla
• 1 cc (cucharadita de café) de aroma de limón (opcional, pero si se añade gana el pastel)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Poner todos los ingredientes en un vaso batidor y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Verter en el molde a hornear. Si no es de silicona, poner papel de horno.
4. Hornear a 170 ºC con el grill superior e inferior (sin aire) en la parte media del horno durante 45 min.

NOTA: al finalizar los 45 min y sacar el pastel, vereis que se mueve como un flan y parecerá que no está hecho. Pero SI está hecho, terminará de cuajar al enfriar. Este pastel hay que guardarlo en la nevera y servirlo frío una vez entibiado.