Carrot Cake (Bizcocho de zanahoria)

Ya tenía ganas de hacer este bizcocho para ver el resultado. Después de ver varias recetas por internet, me decanté por la del Rincón de Bea. El resultado ha sido bueno aunque a mi gusto poco dulce, aunque muchos lo han preferido así. La próxima vez le pondré 100 gr de azúcar en vez de 67 gr. Yo he reducido un poco los ingredientes con respecto al del blog que lo he copiado. Os lo dejo tal y como lo hice yo.

Roles de canela (Cinnamon rolls)

¡¡Pero que buenos que están!! Recién hechos, templaditos, a temperatura ambiente, o con unos escasos segundos en el micro. Además se pueden congelar hechos y los descongelas en 15 seg en el microondas y están de miedo.

La receta llevaba unos meses queriendola hacer desde que la vi en youtube, en el canal de lorena144 (ver aquí). La verdad que todo lo que hace esta mujer tiene que estar buenísimo.

Vamos con la receta.

Pastel de limón (super-rápido)

 

Un postre muy muy rico, que se hace en un momento y en el que puedes utilizar galletas que se han ablandado o que estaban superduras, como ha sido en mi caso, que hice unas galletas de jengibre que de sabor buenísimas pero que me quedaron más duras que una piedra. Como me sobró masa y la congelé, tengo que probar a añadirle bicarbonato, a ver si así quedan con más aire y crujientes pero sin dejarse los dientes en el intento. La receta del pastel la saqué del canal "Cualquiera puede cocinar" de Youtube. El adorno con el merengue es de cosecha propia.

Además de en forma de pastel, si teneis mucha mucha prisa, podeis también servirla en copas o en vasitos, así tal cual, o acompañada con galleta triturada. Aquí os dejo otra idea, tanto en la base como por encima he puesto la galleta triturada. También podeis sustituir la leche evaporada por nata  para cocinar (18% M.G.).

Arroz con leche

Este arroz con leche sale supercremoso, no dejeis de hacerlo. La nata se puede sustituir por leche evaporada, pero entonces es mejor utilizar por ejemplo 600-700 ml de leche y 400-300 ml de leche evaporada. Y no sale pasado ni esclatado.

Panquemao relleno de chocolate

El otro día me dijo una amiga que había comprado unas monas rellenas de chocolate y ¡Plink! se me encendió la bombilla ¡Pan quemao relleno de chocolate! Así que ahí que me he puesto con el experimento y el resultado ha sido buenísimo. Teneis que probarlo.

Los ingredientes de la masa son los mismos que los del roscón. He hecho dos, uno pequeñito para mi marido y el otro que me he llevado al trabajo y del cual hemos dado buena cuenta todos.

Tarta de oreo

¡Que buena esta tarta! Sacada del youtube como otras tantas (ver aquí). Y muy resultona también, para cualquier ocasión especial... o para darse el gustazo.

Pastel 3 chocolates

No se qué me ha pasado con las fotos que salen fatal. Pero en fin, para que os hagais una idea del paso a paso me valen. Este pastel es para los muy chocolateros, a mi me encanta. Algunos dirán que empacha, pero a mi no, yo me puedo comer dos porciones y no me como una tercera por remordimientos. 

Gofres belgas II (con panificadora)

Vuelvo otra vez con los Gofres Belgas. Si es que están tan tan tan buenos. Los vuelvo a colgar porque he probado otro tipo de azúcar, que yo creo que es muy parecido al perlado (como el original no lo he conocido que el que usaba lo hacía yo...). Es un azúcar moreno que venden en ALDI, pero no es un producto habitual, si no que lo sacan en campañas. Es un azúcar también perlado (no encuentro otra forma de describirlo), que lo venden para el té en paquetes de 500 g. Si teneis gofrera, teneis que comprarlo para probar esta receta de gofres. ¡¡Este sábado 2 de marzo lo tendrán!! Además, he hecho la masa con la panificadora.

Bizcocho de calabaza y coco (versión light)

Y aquí la versión light de esta. He sustituido el azúcar por edulcorante, la harina normal por harina integral y he reducido la cantidad de grasa. Os puedo decir que así está buenísima también. La preparación se puede hacer igual que la otra o mezclando todos los ingredientes de una vez, que es lo que he hecho esta vez.

Ingredientes:

• 375 g calabaza asada
• 120 g leche de coco
• 4 huevos
• 1 cs aroma de vainilla
• 1 cc aroma de limón
• La ralladura de 1 limón
• 2,5 cs edulcorante líquido apto para cocinar
• 40 g mantequilla
• 150 gr harina integral
• 1/2 sobre levadura química
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Mezclar todos los ingredientes. Yo he utilizado el accesorio batidor de cuchillas de la batidora.
3. Poner la mezcla en un molde de silicona (así no se precisa untar con aceite o mantequilla el molde, aunque se puede utilizar papel de horno)
4. Hornear a 180 ºC durante unos 35-40 min o así (al pinchar con el palillo tiene que salir limpio)
5. Enfriar en el propio molde tapado con un trapo de cocina.

Bizcocho de calabaza y coco

¡IMPRESIONANTE! Pero qué bueno y qué jugoso... Esta es copiada de Bocados de cielo pero con una variante, he sustituido el coco rallado por leche de coco (a mi no me gusta el coco rallado por la textura que tiene, pero sí el fresco y la leche de coco), y el resultado así es buenísimo. Superjugoso!! 

He hecho la versión light también, que publicaré en la próxima entrada, también muy buena, la verdad que no se decir cual de las dos me gustó más, porque son sabores un poco diferentes pero ambas superjugosas.

Ingredientes:

• 300 g calabaza asada
• 100 g mantequilla
• 3 huevos
• 150 g azúcar
• 100 g leche de coco
• 100 g harina
• 1 cc de aroma de limón o ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura química

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Triturar la calabaza y mezclarla con la mantequilla atemperada con una batidora o unas varillas.
3. Batir los huevos con el azúcar. Incorporar después la leche de coco y volver a mezclar.
4. Añadir a la mezcla de huevos la harina, el aroma de limón, la pizca de sal y la levadura química y mezclar de nuevo todo.
5. Añadir a esta masa el triturado de calabaza y mantequilla y volver a mezclarlo bien.
6. Incorporar la masa al molde (si utilizais uno de silicona no hace falta engrasarlo, en caso contrario sí a no ser que utiliceis papel de aluminio o papel de horno) y hornear a 180 ºC en la posición media del horno con el aire y el grill inferior durante unos 25 min.
7. Sacar del horno y tras unos 10 - 15 min, desmoldar y envolver con papel film y dejar que se enfríe así, de esta forma quedará muy jugoso.

 

  

 

 

Panettone

Y ahora un Panettone, también típico de estas fiestas que acaban de pasar. La receta es de Kanela y Limón. La verdad es que esperaba un sabor y textura externa similar al panettone que compro en la tienda, más dulce y con ese ligero sabor a mantequilla (que le voy a hacer, me gusta la mantequilla y su sabor muy a mi pesar!!). Y a lo que más se le parece es al Pan Quemao típico de Pascua, así que, ya tengo la receta del pan quemao que haré para estas próximas Pascuas, donde añadiré entonces nueces también. Que nadie se lo tome a mal, por favor, el resultado es bueno, pero no era lo que yo esperaba, igual porque a lo mejor la única referencia que tengo son los que venden en las tiendas y que tanto me gustan. He visto otras recetas que incluyen más mantequilla y que se hacen en más pasos y levados introduciendo los ingredientes en varias fases. A ver si me animo a probarla el próximo año.

Bueno, y ahora la receta y el paso a paso. Yo he reducido las cantidades proporcionalmente para obtener uno del tamaño de los que venden. La verdad es que trabajo no da con panificadora, lo único que hay que echarle horas de levado.

Ingredientes:

Para el fermento:

• 60 g de harina de fuerza
• 7 g de levadura de panadero liofilizada (1 sobre de ALDI)
• 12 g de azúcar
• 42 g de agua tibia

Para la masa:

• 3 huevos ligeramente batidos (a temperatura ambiente)
• 90 g de mantequilla blanda y cortada en trozos (a temperatura ambiente)
• 102 g de azúcar
• 5 ml esencia de limón
• 5 ml de esencia de vainilla
• La piel rallada de meda naranja
• Todo el fermento
• 360 g de harina de fuerza
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 70 g de pasas sultanas
• 50 g de naranja confitada

NOTA: a mi me gusta con más relleno, así que le pondría el doble (unos 140 g de pasas y 100 g de naranja confitada) que luego cuando sube la masa se distribuye y queda con poco relleno.

Preparación:

1. Hacer el fermento: entibiar el agua y añadir la levadura, el azúcar y la harina. Mezclar y dejar reposar en un recipiente tapado hasta que duplique su volúmen. Yo lo dejé 2 h pero en menos tiempo está hecho (de 10:00 am a 12:00 pm)
2. Poner en la panificadora los ingredientes en el orden indicado y seleccionar el programa que sólo amasa (programa 7 en la de SilverCrest) que dura 15 min y repetirlo dos veces más hasta completar 45 min. No añadir más harina, tras los 45 min habrá ligado bastante (De 12:00 pm a 13:00 pm)
3. Retirar la masa de la cubeta y ponerla en un recipiente tapado con film transparente. Dejar levar hasta que triplique su volúmen (yo lo dejé 9 h, de 13:00 a 22:00 pm)
4. Sacar la masa del recipiente y sobre la encimera ligeramente enharinada extender la masa con ayuda de un rodillo en forma rectangular. Añadir las pasas y la naranja confitada y enrollar sobre sí misma. Unir ambos extremos y volear la masa para cerrar el agujero central, si hace falta pellizcarlo.
5. Colocar la bola en el molde (yo he usado un aro ajustable, lo he puesto a 17 cm y he puesto varios trozos de papel vegetal) y esperar que duplique el volúmen (yo lo dejé toda la noche, de 22:30 pm a 8:30 am).
6. Hacerle un corte en cruz en la superficie y colocar un trocito de mantequilla.
7. Calentar el horno a 180 ºC (yo he utilizado la función aire, sin grill inferior ni superior, aire a secas). Para que haya humedad dentro del horno, colocar un pequeño recipiente con agua hirviendo mientras se caliente y durante el horneado.
8. Introducir el panettone en el horno (yo lo puse en la parte inferior) y hornear unos 30 - 35 min, vigilándolo continuamente. En cuanto se dore, cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme. En mi horno a los 10 min ya estaba dorado por arriba, así que le puse el papel de aluminio. Cada 10 min pinchaba para ver si ya estaba hecho. También bajé la temperatura a 170 ºC tras poner el papel de aluminio.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.