Pastel de salmón

Ahí va una recetilla para un entrante navideño, fácil y que gusta.

Ingredientes para un molde de unos 20 x 15 cm:

• 1 rodaja de salmón
• 1 lata de atún
• 150 - 200 g salmón ahumado
• 3-4 cs tomate frito
• 4-5 cs mayonesa
• 2 huevos duros
• 8 palitos de cangrejo picados
• Pan de molde sin corteza
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Cocinar el salmón en el microondas tapado a 500 - 650 W (media potencia) de 2 a 3 min. Dejar tapado hasta el momento de utilizarlo.
2. A continuación (y así va entibiándose el salmón), forrar el molde con film de plástico y disponer las lonchas de salmón ahumado cubriendo todo, reservando 1 o 2 lonchas de salmón.
3. Pelar y picar los huevos duros. Se pueden picar en un plis en el vaso batidor, a la potencia más baja y con 3 toques de 1 seg.
4. En el vaso de la batidora, poner la loncha de salmón ahumado, la lata de atún escurrida de aceite, la rodaja de salmón sin la piel ni las espinas, el tomate frito, la mayonesa, una pizca de sal y pimienta negra. Triturar hasta obtener una pasta homogénea.
5. Ahora a montar: poner una fina capa de pasta sobre el salmón ahumado. A continuación colocar una capa de pan de molde. Disponer de nuevo una capa de pasta, esta ya más gruesa, huevo picado y palitos de cangrejo picados. Poner otra capa de pan de molde y otra vez, pasta, huevo duro picado y palitos de cangrejo picados. Colocar la última capa de pan de molde. Tapar y dejar enfriar en nevera unas horas.
6. Desmoldar y adornar. En este caso he utilizado lechuga picada y huevo duro picado.

Quinche de salmón y puerro

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre (de la que no sube)
• 100 gr de salmón ahumado
• 1 puerro grande
• 50 gr queso rallado
• 200 ml leche evaporada (o nata para cocinar, más calórica)
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite

Preparación:

1. Picar el puerro y sofreirlo en una sartén con un poco de aceite y sal. Reservar.



2. Batir los huevos con la leche evaporada, pimienta negra molida y una pizquita de sal (tener en cuenta que el salmón y el queso aportan su punto de sal). Reservar. 

3. Poner el hojadre en un molde apto para el horno. 

4. Distribuir sobre el mismo el puerro pochado, el salmón ahumado troceado, la mezcla de huevos y leche y el queso rallado.





4. Hornear a unos 180 - 200 ºC durante unos 20 - 25 min (puede ser más o menos tiempo en función del horno). Servir templado o frío.



Crepes de salmon y surimi

Ya estamos otra vez aquí de nuevo. Tengo otra remesa de recetas para colgar. Aquí va un entrante para estas fiestas navideñas:

Ingredientes:

Masa de las Crepes:

• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 75 g harina
• Una pizca de sal
• Margarina o aceite

Relleno:

• 150 g salmón ahumado
• 10 palitos de surimi
• Hojas de lechuga
• Mayonesa

Decoración:

• Anchoas

Preparación:

1. Hacer la masa de las crepes. Para ello, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar con la misma hasta obtener una masa homogenea. Dejar reposar de 20 a 30 min.

2. Mientras reposa la masa de los crepes, se prepara el relleno: Lavar y secar las hojas de lechuga y trocear muy fina.

3. Picar también muy fino los palitos de surimi y mezclar con la lechuga.



4. Picar el salmón ahumado y mezclar con el surimi y la lechuga.



5. Añadir la mahonesa y mezclar.



6. Hacer las crepes. Para ello, poner un poco de aceite o de margarina en una sartén, extender con ayuda de una servilleta de papel. Poner un cazo de masa en la sartén, distribuir por la misma y retirar el exceso (no se desecha, se vierte sobre la masa).



7. Cuando esté echa por un lado, darle la vuelta con ayuda de una espátula y dejar que se cocina. Retirar y seguir haciendo crepes hasta que se acabe la masa. Normalmente, la primera crepe no suele salir bien, si os pasa, desecharla.



8. Poner sobre cada crepe, el relleno y enrollar.

9. Cortar y adornar con media anchoa o con un trocito de salmón.

Enrollado de salmón y queso

Hemos celebrado el cumple de mi marido y de una amiga y tengo unas cuantas recetillas para subir de los entrantes y el postre. Aquí va una de ellas algo original, donde se mezclan los sabores dulce y salado. Es un brazo de gitano relleno de queso de untar y salmón ahumado. Probadlo y vereis que bueno.

Ingredientes (8 personas):

3 huevos

100 g harina

75 g azúcar

1 cucharadita de levadura química

200 g queso de untar

250 g salmón ahumado

Un poco de aceite o mantequilla para engrasar

Preparación:

1. Batir los huevos hasta que blanqueen con el azúcar. Incorporar a continuación la harina y la levadura química. Mezclar de nuevo.

2. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y engrasar. Incorporar la mezcla y distribuir de forma rectangular. Hornear a 180 ºC unos 6-8 min (tocar con el dedo y cuando no se quede pegada la mezcla y además se vea firme sacarlo).

3. Ahora hay que trabajarlo en caliente porque si no luego no se puede enrollar bien. Recortar los bordes si se han hecho demasiado y untar con el queso dejando una parte sin cubrir. A continuación cubrir con el salmón ahumado.

4. Enrollar el brazo de gitano desde la parte que está untada con queso. Cubrir con el salmón ahumado y forrar con film de plástico. Refrigerar. Servir frio.