Bizcocho de manzana

Otro bizcochito dulce... como vereis soy muy golosa... Esta es de mi tía y está mejor de un día para otro.

Ingredientes:

• 1 kg manzanas golden (pesadas enteras)
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de azúcar
• 1/2 vaso de aceite suave
• 5 huevos
• 1 sobre de levadura química
• Un poquito más de azúcar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Partirlas en láminas finas. Reservar.
3. Mezclar la harina, el azúcar, el aceite y los huevos hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorporar la levadura y volver a mezclar.
5. Añadir a esta mezcla las manzanas y remover.
6. Poner la masa en un molde para hornear, poner azúcar por encima y hornear a 180 ºC con el grill inferior y el aire durante unos 35 - 45 min. Debe quedar muy doradita, con el azúcar y la manzana caramelizada, que no quemada.

NOTA: como he comentado, mejor hacerla de un día para otro. No hace falta conservar en frigorífico, dos días aguante muy bien, si no, sí es preferible refrigerarla.

Crema de calabaza

Ahí teneis otra receta con calabaza. La crema admite variantes, pero yo os pongo como la hago. Se puede poner patata también, además o en vez de la zanahoria. ¡Para gustos los colores!

Ingredientes (2 personas):

• 200 g calabaza (yo utilizo de la alargada que es menos dulce)
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 cebolla mediana
• Aceite de oliva
• Aceite de pipas de calabaza (opcional)
• Pipas de calabaza peladas (opcional)
• 1/4 pastilla de caldo
• Agua
• Un chorrito de leche evaporada (opcional, se puede sustituir también por nata para cocinar pero entonces el plato es más calórico)
• Sal

Preparación:

1. Trocear la cebolla y pocharla en una cazuela con una pizca de sal.
2. Mientras pelar y trocear la zanahoria y la calabaza. Para quitarle la piel a la calabaza yo utilizo el pelapatatas y se quita muy bien.
3. Cuando alcance el punto de dorado que más nos guste (dependerá de si utilizamos más o menos aceite, yo utilizo poco), añadimos la zanahoria y la calabaza troceadas y cubrimos de agua lo justo, mejor quedarse corto pues luego se puede añadir algo más. Añadirle también el trozo de pastilla de caldo de pollo. NOTA: el agua y la pastilla de caldo se pueden sustituir por cualquier caldo que tengamos por casa, de verduras, de cocido, etc.
4. Cocer durante unos 15 - 20 min, hasta que la zanahoria esté cocida, que es lo que más tarda y triturar. Rectificar de sal.
5. Para servir: añadir un chorrito de leche evaporada, un cucharadita (o dos) de aceite de semillas de calabaza y unas pocas pipas de calabaza. Mezclar todo y servir caliente.

El aceite de semillas de calabaza se encuentra en herboristerías.

 

 

Tarta de higos y jengibre

 

Con los últimos higos que tenía he hecho esta tarta y como me quedaban por ahí unos trocitos de jengibre deshidratado dulce, se los he puesto. La verdad es que la combinación me ha gustado.

Ingredientes:

• Masa brisa (ver receta en Lemon Pie)
• 25-30 higos frescos
• 2 cs azúcar
• 50 g Jengibre deshidratado dulce
• Canela
• Ralladura de limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC con el grill inferior y el aire.
2. Forrar el molde con la masa brisa reservando un trozo para el enrejado superior. Pinchar la base con un tenedor.
3. Pelar los higos, partirlos por la mitad y colocarlos en el molde cubriendo toda la superficie.
4. Espolvorear el azúcar, la canela, la ralladura de limón y distribuir los trocitos de jengibre.
5. Con el trozo de masa brisa reservada, extenderla y cortarla en tiras para hacer un enrejado sobre los higos.
6. Hornear a 180 ºC unos 35 min.

Para adornarla se puede espolvorear con azúcar glas y se puede servir con una bola de helado. También se pueden pintar las tiras de masa con huevo batido para que tenga un color dorado brillante.

 

 

Bizcocho de zanahoria, calabaza y naranja

Ahora que en muchas casas hay calabazas, es tiempo de hacer este rico bizcocho. Ahí va la receta.

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 150 g calabaza asada o cocida
• 1 naranja
• Un puñado de pasas
• 150 g harina
• 5 cs de fructosa (o de azúcar)
• 1,5 cc de levadura química
• 3 huevos
• 5 cucharadas de aceite de oliva suave (o el que se tenga en casa que sea suave)
• Canela
• 1 cs aroma de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Rallar la zanahoria y la piel de naranja y mezclarlo con la calabaza aplastada.
3. Añadir a esta mezcla el zumo de la naranja, el puñado de pasas, la canela, la vainilla y el aceite y mezclar.
4. Batir los huevos con la fructosa hasta que doblen su volúmen y adquieran un color blanquecino.
5. Añadir a la mezcla de huevos la harina y la levadura e incorporar con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
6. Mezclar la pasta de huevo con la de calabaza.
7. Colocar en un molde de plum-cake (o el que tengamos) y hornear a unos 170 ºC unos 30 - 40 min con el grill inferior y el aire.

    

Solomillo de cerdo en hojaldre

Una receta para celebraciones, sencilla y como siempre, rica, rica.

Ingredientes (6 personas):

• 1 solomillo de cerdo grande
• 1 paquete de setas troceadas y picadas frescas de mercadona (o el equivalente en setas, champiñones, etc. y se pica)
• 1 cebolla
• 3-4 lonchas bacon ahumado
• Pate suave (no hacerlo con el ibérico que al final el plato sólo sabrá a paté ibérico)
• 2 masas de hojaldre
• 1 huevo
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Picar la cebolla y pocharla con un poco de aceite junto a las setas picadas. Salpimentar.

 2. Sellar el solomillo salpimentado en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

3. En la misma sartén, asar el bacon (no añadir aceite y quitar el exceso antes de asarlo).

4. Extender el hojaldre y con ayuda del rodillo, hacerlo más fino. En función del tamaño del solomillo, se necesitará 1,5 - 2 masas de hojaldre. Tiene que haber suficiente para enrollarlo.

5. Untar el hojaldre con el paté, poner encima las setas pochadas.

 6. Colocar el solomillo encima y cubrirlo con el bacon. Enrollar sobre el hojaldre.

7. Batir el huevo y pintar el hojaldre con él. Añadir sal en escamas. Hornear 20 - 30 min.

 8. Servir caliente. Se puede acompañar con la salsa de vino y pasas.