Tallarines a la Carbonara



Este plato es bastante calórico pero muy rico. Así que de vez en cuando lo podemos comer. Para aligerarlo se puede sustituir la nata por leche evaporada, pero habrá que dejar entonces que reduzca. Así que mejor lo probais así y luego ya experimentais.

Ingredientes (3 raciones):

• 200 g tallarines secos
• 100 g bacon en tacos
• 200 ml nata de cocinar
• 2 yemas de huevo
• 75 gr queso rallado enmental
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Cocer la pasta en agua con sal. Mientras cuece, seguir los siguiente pasos para hacer la salsa carbonara.

2. Mezclar el queso rallado con las dos yemas de huevo. Añadir previamente una pizca de sal a cada yema.

3. Poner el bacon en una sartén caliente y sofreir con la propia grasa que suelta.

4. Cuando el bacon esté dorado, añadir la nata y la pimienta negra molida. Cuando la nata empiece a hervir, añadir la mezcla de las yemas y queso. Retirar del fuego y remover.

5. Mezclar la salsa con la pasta y servir.

Y a comer sin remordimientos!!

Alitas de pollo al horno

Otra receta de horno fácil, sencilla y buena... Como todas, ¿no?

Ingredientes (3 personas):

• 1 kg de alitas de pollo
• Pimienta negra en grano
• Romero
• Ajo
• Pimentón rojo
• Vino blanco
• Sal

Preparación:

1. Poner en un mortero el ajo troceado, la pimienta negra, la sal y el romero. Majar hasta formar una pasta.

2. Añadir el pimentón rojo y el vino blanco.

3. Poner las alitas en la fuente de horno y añadir el majado, dejar macerar un mínimo de 30 min.

4. Hornear a 200 ºC unos 45 min, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Servir calentitas.

Calabacines rellenos

 

 

Plantas 3 matas de calabacines y te puedes hinchar a comerlos todo el verano. Todos los días si quisieras te puedes comer uno o dos: a la plancha, en tortilla, en crema, rellenos... como esta receta. Utilizar las verduras que tengais en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

•  1 calabacín grande
• 1 puerro
• Pollo troceado (yo utilicé una pechuga de pollo de un pollo entero asado que había hecho, para aprovecharla)
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• Queso rallado
• Pimienta
• Sal
• Aceite

 

Preparación:

 

1. Cortar el calabacín por la mitad, y cada una de las mitades a lo largo. Vaciar la parte central con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Cocer los calabacines hasta que estén al dente en agua con sal.

 

 

 

 

2. Mientras, trocear el puerro y sofreirlo, añadiendo un poco de sal. Picar los trozos de calabacín procedentes del vaciado de los mismos y añadirlos a la sartén junto con el puerro.

 

 

 

 

3. Cuando esté pochado, añadir la pechuga de pollo troceada y la salsa de tomate. Mezclar y cocinar 2-3 min. Si el pollo o la carne utilizada se pone cruda, cocinar durante más tiempo hasta que esté hecho. Salpimentar la mezcla al gusto.

 

 

 

4. Rellenar los calabacines con la mezcla. Añadir el queso por encima y gratinar en el horno.

 

 

 

 

Listos para comer!!

 

Salsa de vino

Esta salsa es un acompañamiento ideal para cualquier carne. Yo la suelo hacer para acompañar al solomillo de cerdo a la plancha y queda muy bien. Por cierto, ya tengo las fotos de la preparación del tiramisú. En breve las colgaré como prometí en su día.

 

Ingredientes:

• 75 cl vino tinto (1 botella)
• 2-3 cucharadas de azúcar
• 1 cebolla mediana
• Un puñado de pasas (mejor sin pepitas)
• Aceite
• Sal

Preparación:

 

1. Picar la cebolla y poner a sofreir con un poco de sal.

 

 

2. Cuando esté bien pochada, añadir las pasas (sin son grandes se pueden picar previamente o dejar así, según el gusto de cada cual).

 

  

3. A continuación añadir el azúcar y esperar a que se haga caramelo, adquiriendo un tono tostado.

 

 

4. Incorporar el vino entonces y dejar que reduzca hasta que adquiera una consistencia densa.

 

 

5. Acompañar con las carnes a la plancha.

Horchata de chufa

Segundo intento con más exito. El primero me salió algo aguachado y con mucho sabor a limón, y es que la verdad es que me pasé. Me dijeron el tamaño de una colilla de tabaco de ralladura de limón y yo procesé el tamaño de un cigarrillo, y así quedo, con sabor a limón. Pero esta vez ya me ha salido bien. Así que a animarse que es muy fácil.

Ingredientes:

1 taza de chufa
3 tazas de agua
4-5 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón (1 cm)
Canela en rama (4 cm)

Preparación:

1. Poner la chufa en remojo en agua en la nevera durante 24 h.

2. Escurrir, lavar bajo el grifo e introducir en la picadora. Moler lo máximo posible.

3. Añadir la ralladura de limón, la canela, el azúcar y las 3 tazas de agua. Triturar de nuevo al menos durante 30-60 seg. Dejar reposar todo unos 30 min.

4. Colar con un colador de tela y el resultado es la horchata. Introducir en la nevera hasta que esté fresquita (o en el congelador si se quiere granizada).

5. Servir bien fresquita acompañada de unos fartones.

Ummm!! Qué rico!!