Plantas 3 matas de calabacines y te puedes hinchar a comerlos todo el verano. Todos los días si quisieras te puedes comer uno o dos: a la plancha, en tortilla, en crema, rellenos... como esta receta. Utilizar las verduras que tengais en casa.
Ingredientes (2 personas):
- 1 calabacín grande
- 1 puerro
- Pollo troceado (yo utilicé una pechuga de pollo de un pollo entero asado que había hecho, para aprovecharla)
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Queso rallado
- Pimienta
- Sal
- Aceite
Preparación:
1. Cortar el calabacín por la mitad, y cada una de las mitades a lo largo. Vaciar la parte central con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Cocer los calabacines hasta que estén al dente en agua con sal.
2. Mientras, trocear el puerro y sofreirlo, añadiendo un poco de sal. Picar los trozos de calabacín procedentes del vaciado de los mismos y añadirlos a la sartén junto con el puerro.
3. Cuando esté pochado, añadir la pechuga de pollo troceada y la salsa de tomate. Mezclar y cocinar 2-3 min. Si el pollo o la carne utilizada se pone cruda, cocinar durante más tiempo hasta que esté hecho. Salpimentar la mezcla al gusto.
4. Rellenar los calabacines con la mezcla. Añadir el queso por encima y gratinar en el horno.
Listos para comer!!
