Las Recetas De Tania

Paletillas de cordero al horno

2011-12-25T09:35:00.006+01:00

Ingredientes (4 personas):

2 paletillas de cordero
600 ml caldo de carne
200 ml brandy
100 ml vino tinto
2 hojas de laurel
5-6 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra en grano y molida
Pimentón rojo.
Patatas

Preparación:

1. Salpimentar las paletillas.
2. Colocar las paletillas en una fuente de horno y regar con el con el caldo, el brandy y el vino. Añadir las hojas de laurel, los granos de pimienta y los dientes de ajo sin pelar.

3.Tapar con papel de aluminio y hornear a 200 ºC unos 30 minutos.
4. Mientras, pelar y lavar las patatas. Cortar por la mitad y hacerles unos cortes. Añadirles sal y pimentón rojo.
5. Después de esos 30 minutos, sacar la bandeja del horno, colocar las patatas, regar las paletillas con el jugo de la bandeja y seguir horneando sin tapar otros 25 - 30 minutos o hasta que se vean doraditas.

Arroz meloso con bogavante

2011-12-22T19:11:00.001+01:00

Ingredientes (8 personas):

4 bogavantes
20 gambones pelados
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Un puñado de almendras crudas sin piel o 3 cucharadas de almendra molida
Perejil
1 copa de brandy
1 copa de vino blanco
1 bote de tomate triturado pequeño
750 gr arroz
Caldo de pescado (3 veces el volumen del arroz)
Aceite
Azafrán
Sal y pimienta negra

Preparación:

1. Partir cada bogavante por la mitad a lo largo. Reservar.

2. Poner el caldo de pescado a calentar en una cazuela junto con el azafrán.

3. Poner a calentar aceite en la paella.

4. Picar la cebolla y los pimientos, salpimentar y sofreir.

5. Mientras, hacer el picadillo con los ajos, las almendras, el perejil y la copa de vino blanco.

6. Cuando estén bien pochadas las verduras, añadir el brandy y flambear.

7. A continuación, añadir el picadillo y sofreir un poco.

8. Añadir el tomate triturado y sofreir.

9. Cuando el tomate esté frito, añadir el caldo caliente y cuando hierva, añadir el arroz.

10. Cuando el arroz lleve unos 5 minutos, añadir los bogavantes.

11. Cuando lleven otros 5 minutos más (10 min en total) añadir los gambones pelados.

12. Terminar de cocinar el arroz (unos 18 minutos) y dejar reposar de 5 a 10 minutos.

13. Servir y comer.

Crepes de salmon y surimi

2011-12-18T18:56:00.000+01:00

Ya estamos otra vez aquí de nuevo. Tengo otra remesa de recetas para colgar. Aquí va un entrante para estas fiestas navideñas:

Ingredientes:

Masa de las Crepes:

250 ml de leche
2 huevos
75 g harina
Una pizca de sal
Margarina o aceite

Relleno:

150 g salmón ahumado
10 palitos de surimi
Hojas de lechuga
Mayonesa

Decoración:

Anchoas

Preparación:

1. Hacer la masa de las crepes. Para ello, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar con la misma hasta obtener una masa homogenea. Dejar reposar de 20 a 30 min.

2. Mientras reposa la masa de los crepes, se prepara el relleno: Lavar y secar las hojas de lechuga y trocear muy fina.

3. Picar también muy fino los palitos de surimi y mezclar con la lechuga.

4. Picar el salmón ahumado y mezclar con el surimi y la lechuga.

5. Añadir la mahonesa y mezclar.

6. Hacer las crepes. Para ello, poner un poco de aceite o de margarina en una sartén, extender con ayuda de una servilleta de papel. Poner un cazo de masa en la sartén, distribuir por la misma y retirar el exceso (no se desecha, se vierte sobre la masa).

7. Cuando esté echa por un lado, darle la vuelta con ayuda de una espátula y dejar que se cocina. Retirar y seguir haciendo crepes hasta que se acabe la masa. Normalmente, la primera crepe no suele salir bien, si os pasa, desecharla.

8. Poner sobre cada crepe, el relleno y enrollar.

9. Cortar y adornar con media anchoa o con un trocito de salmón.

Costillas de cerdo a la barbacoa (otra versión muy mejorada)

2011-10-22T00:00:00.001+02:00

Cocinadas de esta forma las costillas salen tiernas y la carne se despega del hueso.Ingredientes (4-5 personas):

2 costillares de cerdo
4-5 cucharadas de miel
4-5 cucharadas de salsa barbacoa
600 ml caldo de carne
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 ºC unos 15 min con el grill abajo y el aire. Poner las costillas enteras en la fuente para el horno, salpimentar y añadir la miel por encima.

2. Añadir la salsa barbacoa a las costillas y el caldo a la fuente.

3. Tapar con papel de aluminio e introducir en el horno. Hornear los primeros 30 min a 200 ºC y luego otros 30 min a 180 ºC, siempre tapado. Apagar el horno y dejar la fuente tapada dentro 1 hora más.

4. Servir las costillas cortadas bañadas en la salsa que queda.

Pastel de piña

2011-10-15T00:00:00.002+02:00

Lo llamo pastel porque el bizcocho absorbe los jugos de la piña y se queda muy jugoso. Está muy bueno (como todo, je, je!!)

Ingredientes:

1 bote pequeño de piña en su jugo
1 yogur
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 medida de yogur de aceite
1 sobre de levadura química
3 huevos
1/2 medida de yogur de jugo de piña
Ralladura de 1 limón

Para el caramelo:

15-20 gr mantequilla
5 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de agua

Preparación:

1. Encender el horno y calentarlo a 180 ºC. Es recomendable utilizar un molde desmoldable. Forrar la superficie inferior con papel de aluminio o papel de horno.

2. Hacer el caramelo. Para ello, poner el azúcar moreno, la mantequilla y el agua en una sartén y caramelizar.

3. Poner el caramelo en el molde y a continuación, distribuir las rodajas de piña.

4. Hacer el bizcocho. Para ello, mezclar primero los huevos, el yogur, el aceite y el jugo de piña. Después añadir el azúcar, la harina, la levadura y la ralladura de limón.

5. Verter la mezcla del bizcocho en el molde sobre la piña, y hornear unos 20-25 min a 180 ºC (grill abajo y aire).

6. Sacar el pastel de horno, esperar 5 -10 min y desmoldar. Si se espera a que enfríe, se pegará el caramelo en el fondo del molde y puede romperse.

Ajoblanco

2011-10-08T00:00:00.002+02:00

Ingredientes:

150 g almendra cruda pelada
2 dientes de ajo
1/2 barra de pan o la miga de una barra entera
1 litro de agua
20 ml vinagre
100 ml aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

1. Poner el pan en remojo con un poco de agua.

2. Triturar las almendras y el ajo con medio vaso de agua.

3. Añadir el pan y triturar.

4. Añadir el vinagre, el aceite y la sal y triturar de nuevo.

5. Añadir el resto de agua y refrigerar. Servir bien frío acompañado de uva o trocitos de melón.

Crema de calabacín

2011-10-01T00:00:00.000+02:00

Una receta con calabacines, que se multiplican y una ya no sabe qué hacer con tantos: que si rellenos, en tortilla, en crema...

Ingredientes:

1 cebolla grande
1 patata mediana
2 calabacines grandes o 3 medianos
Agua
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:

1. Cortar la cebolla y poner en la cazuela con aceite y sofreir.

2. Mientras pelar y trocear la patata y trocear el calabacín. Añadirlos a la cazuela y sofreir un poco.

3. Añadir el agua (que lo cubra todo y dos dedos más), sal al gusto y pimienta negra al gusto.

4. Cuando esté la patata blanda, retirar del fuego y triturar con la batidora.

5. Servir (caliente o frío). Se puede adornar con unas gotitas de aceite.

Coulant de chocolate

2011-09-24T00:00:00.003+02:00

La sorpresa de este postre está en su interior, como podeis ver en las imágenes. Es un postre que se sirve caliente, recien sacado del horno para evitar que baje y junto a helado de vainilla, haciendo contraste entre calor y frío.

Ingredientes:

250 gr cholocate fondant
175 gr mantequilla
75 gr harina
5 huevos
125 gr azúcar
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de sal
11-12 onzas de cholocalte fondant

Preparación:

1. Poner la mantequilla y el chocolate troceado en un cazo y fundirlo a fuego muy lento. Retirar del fuego.

2. Añadir el azúcar y mezclar.

3. Añadir los huevos de uno en uno, integrándolos bien en la masa antes de poner añadir el siguiente.

4. Añadir la harina, la pizca de sal y la canela. Mezclar bien.

5. Enmantecar o Aceitar (o como se diga) los moldes individuales y enharinar, creando una fina capa. Esto evitará que se pegue el coulant y que pueda desmoldarse muy fácilmente.

6. Poner un poco de masa, un dedo o poco más. Poner una onza de chocolate y terminar de cubrir con la masa, dejando un dedo hasta el borde. A mi me han salido 11 coulants.

7. Tapar con film cada molde y congelar.

8. Precalentar el horno a 180ºC, con el grill inferior y el aire. Introducir los coulants que se vayan a consumir, y hornear durante 14 min. Subirá bastante la masa.

9. Sacar del horno, pasar un cuchillo entre el coulant y el molde y desmoldar. Servir inmediatamente junto con una bola de helado de vainilla.

Paella marinera

2011-09-17T00:00:00.001+02:00

Ingredientes (6 personas):

12 gambones
6 cigalas
300 gr mero
800 gr sepia
400 gr almejas
2 ajos
1 cebolla grande
1 pimiento rojo pequeño
600 gr arroz
3 L caldo pescado (yo utilizo el que venden en tetrabrick): se utilizará casi el triple de caldo que de arroz en volúmen, no llegando al triple (entre 2,5 y 2,75 veces el volúmen)
1 bote pequeño de tomate triturado
Colorante alimentario
Aceite
Sal

Preparación:

1. Para que las almejas queden limpias de arena, es mejor el día de antes ponerlas en un recipiente con agua y un puñado de sal en la nevera y cambiar el agua al menos 2 veces. Para cambiar el agua, hay que sacar las almejas con la mano procurando no remover mucho el agua ni tocar el fondo del recipiente, pues ahí es donde estará la arena. Se sacan las almejas (se te queda la mano congelada), se enjuaga el recipiente, y se vuelve a llenar de agua y se pone otro puñado de sal. Se meten las almejas y a la nevera. Repetirlo al menos otra vez. Así se les va la arena.

2. Quitar las antenas y patas a las gambas con ayuda de unas tijeras (esto evitará que nos los encontremos luego sueltos y resulta un tanto desagradable en la boca). Quitar las antenas a las cigalas.

3. Quitar la piel al mero y trocearlo. Eliminar el huesecillo si tuviera.

4. Trocear la sepia.

5. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.

6. Poner a calentar el caldo en un cazo a parte con el colorante alimentario.

7. Poner un buen chorro de aceite en la paella (tampoco sin pasarse que luego sale aceitosa, mejor quedarse corto y tener que añadir un poco después) y ponerlo a calentar. Mientras salar los gambones y las cigalas y sofreir.

8. Retirar los gambones y las cigalas y añadir el mero previamente salado. Sofreir y retirar.

9. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, salar y sofreir.

10. Añadir la sepia, salar y sofreir.

11. Añadir el tomate, salar y sofreir. Como veis, cada ingrediente lleva su sal.

12. Añadir el caldo caliente y en cuanto hierva, añadir el arroz distribuyéndolo por toda la paella. Deberá cocer a fuego vivo unos 10 min y luego a fuego medio-bajo 8-9 min más.

13. Cuando lleve unos 8 min cociendo, añadir el mero, los gambones y las cigalas. Y cuando lleve unos 10-11 min añadir las almejas.

14. Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo (unos 18 min) y se oiga cri-cri, apagar el fuego y dejar reposar unos 5 min. Servir el arroz.

Helado de plátano

2011-09-11T00:00:00.002+02:00

Si se os han madurado mucho los plátanos, aquí teneis una opción para utilizarlos.

Ingredientes:

2 plátanos grandes maduros
200 ml nata para montar
1/2 taza de leche condensada
1/2 taza de leche entera

Nota: la taza es de 150 ml.

Preparación:

1. Montar la nata. Para ello, ha de estar fría previamente.

2. Triturar el plátano junto con la leche condensada y la leche entera.

3. Mezclar la nata montada con el triturado de plátano con movimientos envolventes.

4. Hacer el helado con la heladera en dos tandas. Si no se tuviera heladera, introducir en un recipiente en el congelador y remover cada hora para evitar cristalización.

Bizcocho de zanahoria

2011-09-04T00:00:00.002+02:00

Un bizcocho sin yogur ni leche, para aquellos que no pueden tomarla. Está muy muy bueno. Otra idea: se puede cambiar la zanahoria por calabaza asada o cocida.

Ingredientes:

4 zanahorias grandes
3 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 vaso de aceite
1 sobre de levadura química

Preparación:

1. Cocer las zanahorias en agua y dejar enfriar.
2. Mezclar todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

3. Colocar la mezcla en el molde y añadir azúcar por encima. Hornear a 180 ºC con el grill abajo y el aire, en la posición media del horno.

Pastel 3 leches

2011-08-29T08:43:00.001+02:00

Uff!! Qué abandonado lo tengo. Tengo varias recetas, a ver si me aplico y las voy colgando. Aquí va una para perder la línea... Esta es mejor hacerla la tarde de antes del día a comérsela.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos
1 yogur
2 yogures de azúcar
3 yogures de harina
1 yogur de aceite
1 sobre de levadura química

Para el "relleno":

1 taza de leche condensada
1,5 tazas de leche evaporada
1,5 tazas de leche entera

Para la cobertura:

200 ml nata para montar
75 gr chocolate blanco
Fideos de colores

Preparación:

1. Preparar el bizcocho. Como no tenía mucho tiempo, lo hice "express": Mezclar todos los ingredientes a la vez, batir hasta obtener una pasta homogénea y colocar en un molde que luego sea de fácil desmoldaje. Hornear unos 20-25 min a 180 ºC. Lo puse en la bandeja a una altura media del horno con el grill de abajo y el aire.

2. Dejar templar el bizcocho y agujerearlo.

3. Mezclar los 3 tipos de leche en un recipiente y luego empapar el bizcocho con toda la mezcla. Dejar en el frigorífico que repose varias horas, por lo menos un mínimo de 5 - 6 horas.

4. Desmoldar el bizcocho.

5. Preparar la cobertura: poner el chocolate blanco troceado en un recipiente y fundirlo en el microondas (es mejor poner poco tiempo, de 15 en 15 segundos e ir controlando para evitar que se queme).

6. Montar la nata, que previamente habrá estado varias horas en el frigorífico para que esté fría y monte bien.

7. Mezclar la nata con el chocolate blanco fundido con movimientos envolventes y cubrir el pastel. Adornar finalmente con los fideos de colores.

Arroz Negro

2011-04-13T18:04:00.000+02:00

Segunda receta del día. Como hacía bastante tiempo que no subía recetas, pues hoy tocan dos. Un arroz negro sencillo para chuparse los dedos.

Ingredientes(2 personas):

1 cebolla mediana
3 cucharadas de tomate frito
20 gambas
2 sepias pequeñas
Caldo de pescado (2,5 en volumen de arroz(yo lo hice previamente con la cáscara y las cabezas de las gambas)
125 gr arroz
Dos bolsitas pequeñas de tinta
Aceite
Sal

Preparación:

NOTA: A cada ingrediente se le añadirá un poco de sal. No mucha, porque la tinta está algo salada.

1. Picar finamente la cebolla y sofreir en un sartén con aceite.

2. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir las gambas, saltear y reservar (sacar las gambas de la sartén)

3. Añadir la sepia troceada y sofreir.

4. Añadir el arroz y sofreir 1 minuto. Añadir a continuación el tomate frito.

5. Añadir el caldo de pescado CALIENTE y a continuación, la tinta.

6. Cuando el arroz haya absorbido casi todo el caldo (llevará de 13-15 min), añadir las gambas.

7. Esperar a que termine de hacerse el arroz (18 min) y servir.

Crema de Turrón (Natillas de Turrón)

2011-04-13T17:40:00.001+02:00

Si os queda por ahí alguna pastilla de turrón de Jijona (del blando), no dejeis de probar esta receta.

Ingredientes (5 natillas):

1/2 tableta turrón de Jijona
25 gr maicena
500 ml leche
50 gr azúcar
2 huevos

Preparación:

1. Trocear el turrón y reservar.

2. Poner el azúcar y la maicena en un bol, añadir unos 100 ml de leche (a ojo) y mezclar hasta disolver la maicena.

3. Añadir los 2 huevos enteros y mezclar.

4. Mientras poner el resto de la leche a calentar y cuando esté bastante caliente (sin que llegue a hervir), añadir unos 2 cazos de la leche caliente a la mezcla anterior, remover y añadirlo todo al cazo de la leche (esto ha de hacerse rápido para evitar que cuaje el huevo). Añadir el turrón troceado y remover y remover hasta que el turrón se disuelva y la mezcla espese.

5. Poner la crema de turrón en los recipientes a servir, dejar enfriar y refrigerar.

Se puede adornar con turrón picado, con azúcar quemada (tipo crema catalana), almendras laminadas, etc.

Enrollado de hojaldre de morcilla y manzana

2011-02-15T22:12:00.000+01:00

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
3 morcillas de cebolla
2 manzanas golden
1 huevo

Preparación:

1. Pelar y trocear las manzanas.

2. Quitar la tripa a las morcillas y desmenuzarlas.

3. Juntar las dos láminas de hojaldre y extender. Distribuir la morcilla y luego la manzana.

4. Enrollar, pintar con huevo batido y hornear a 200 ºC unos 15-20 min hasta que esté el hojaldre dorado.

5. Dejar entibiar y servir.

Solomillo con salsa de naranja y canela

2011-02-06T22:20:00.001+01:00

Segunda receta de hoy.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
200 ml zumo naranja
200 ml vino blanco
1/2 cucharadita de canela
1 hoja de laurel
1 clavo
1/2 vaso de agua
Azúcar (si el zumo está muy ácido hay que corregir con azúcar)
100 -120 ml aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

1. Salpimentar los solomillos y dorarlos en una cazuela con el aceite. Reservar.

2. En el mismo aceite, sofreir la cebolla y la zanahoria unos 5 min. Añadir su parte de sal.

3. A continuación añadir el zumo de naranja, el vino blanco, la canela, la hoja de laurel y el clavo. Remover y en cuanto empiece a hervir, añadir los solomillos y el agua. Cocinar unos 20 min.

4. Retirar los solomillos y triturar el salsa. Corregir con azúcar si está algo ácido. Introducir de nuevo los solomillos otros 5 min.

5. Lonchear los solomillos y napar con la salsa.
6. El acompañamiento es arroz con cebolla y pasas (Ver receta anterior)

Arroz con pasas y cebolla

2011-02-06T22:19:00.000+01:00

Ingredientes:

60 gr arroz
1 cebolla pequeña
Un puñado de pasas (a gusto de cada cual)
Canela (opcional)
Curry (opcional)
Sal
Aceite

Preparación:

1. Cocer el arroz y reservar.
2. Picar la cebolla, añadir un poco de sal y sofreirla en un poco de aceite.

3. Cuando esté pochada la cebolla, añadir las pasas y saltear 2-3 min.

4. Incorporar el arroz a la sartén, una pizca de canela y una pizca de curry (al gusto de cada cual). Mezclar todo y saltear 1 minuto. Servir.

Se puede tomar como primer plato o para acompañar a un plato de carne.

Crumble de manzana y moras

2011-01-29T22:30:00.000+01:00

Esta receta es el postre/pastel típico inglés de Navidad. Esta receta me la ha dado Lucy, la profesora de inglés de mi marido. A ver si la he hecho bien. Buena estaba desde luego.... y tendré que repetirla porque para quienes la hice, al final no pudieron probarla por causas de fuerza mayor.

Ingredientes:

115 gr mantequilla ( 4oz)
115 gr azúcar (4 oz)
170 gr harina (6 oz)
60 gr copos de avena (2 oz)
8 manzanas golden grandes
400 gr moras
Azúcar (más)
Mantequilla (40 gr).

Preparación:

1. Mezclar la mantequilla, el azúcar y la harina hasta que quede como migas/arena (de ahí el nombre del pastel). Debería hacerse con las manos, pero si teneis una batidora-picadora, meterlo todo en el vaso de cuchillas (la mantequilla recién sacada de la nevera en este caso), cerrar y batir. En unos segundos tendreis la masa. A continuación añadir los copos de avena y mezclar.

2. Cortar las manzanas en octavos y cocinar con los 40 gr mantequilla y azúcar al gusto (sobre una cucharada por manzana más o menos) hasta que queden blandas.

3. Poner las manzanas cocinadas en el recipiente que irá al horno y a continuación distribuir las moras (lo siento, pero olvidé hacer la foto con las moras... las prisas!!).

4. Añadir la masa (que será como arena o migas) y distribuirla por todo el molde cubriéndo la fruta.

5. Hornear a 200 ºC unos 30 min. Debe dorarse y quedar crujiente la masa.

6. Servir templado o frío, con una bola de helado de vainilla o con natillas de vainilla.

Pastel Imposible

2011-01-05T19:18:00.002+01:00

He vueltoooo!!! Cuanto tiempo. Nuevo año, nuevas recetas. Para empezar este 2011, nada mejor que un PASTEL IMPOSIBLE. ¿Y ese nombre? Cuando veais el proceso de elaboración lo entendereis. Para los amantes del chocolate y el flan.

Ingredientes:

PARA EL FLAN:

1 lata de leche condensada (la del tamaño similar a la evaporada)
1 lata de leche evaporada
200 g queso de untar
5 huevos
1 o 2 cucharaditas de vainilla (liquido)
Caramelo líquido

PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

Preparar la masa del Brownie que tengo colgada o comprar los polvos del bizcocho de chocolate o la masa preparada de La Cocinera.

Elaboración:

1. Engrasar el molde previamente con un poco de aceite y añadir el caramelo líquido.

2. Preparar la masa del flan. Para ello, mezclar todos los ingredientes y batir con la batidora.

3. Poner en el molde primero la masa del bizcocho y luego arriba la del flan. No hay que llenar del todo el molde porque subirá el bizcocho, dejar unos 2 dedos.

4. Tapar con papel de aluminio impregnado en aceite para evitar que el bizcocho se pegue (durante el proceso de cocción el bizcocho de chocolate sube y el flan baja) y se mete en el horno a 180 ºC ya precalentado al BAÑO MARÍA. Le costará hacerse unos 45 min - 1 h. Para saber si está hecho, pinchar con un palillo. Si sale limpio, pues ya está.

5. Para desmoldar hay que esperar a que esté frío. Para ello, meter el molde unos 5 min en agua caliente. Os podeis ayudar con un cuchillo si no se despegan bien los bordes.

Pan de Cebolla

2010-11-06T21:57:00.001+01:00

Llevo sin actualizar el blog un tiempecillo... pero todo llega!! Esta receta la hizo Eva Arguiñano el otro día y me puse a hacerla a ver que tal. El resultado, un pan buenísimo, tipo de molde, pero con su sabor a cebolla.

Ingredientes:

1 cebolla grande o 2 medianas
35 g mantequilla
250 g harina
25 g levadura de panaderia
1 huevo
150 ml leche
10-12 g sal

Preparación:

1. Picar la cebolla y pocharla a fuego lento con la mantequilla hasta que esté dorada. Dejar templar.

2. Disolver la levadura con un poquito de leche. Templar el resto de la leche (que no esté caliente). Yo la puse 20 segundos en el microondas a máxima potencia y estaba fria de la nevera.

3. Engrasar el molde de plum-cake con mantequilla y enharinarlo (mejor tenerlo preparado antes de hacer la masa)

4. Poner en un bol la harina, el huevo, la sal, la cebolla pochada, la leche y la levadura desleida. Amasar con la mano. Quedará una masa bastante pegajosa.

5. Colocar la masa en el molde de plum-cake, tapar con un trapo y dejar en un lugar atemperado durante 45 min-1 h (yo lo metí dentro del microondas apagado) para que suba la masa.

6. Precalentar el horno a 165 ºC y cuando ya esté caliente, introducir la masa y dejar cocinar 30 min (Yo lo puse con el grill inferior y el aire).

Queda un pan tipo pan de molde, muy bueno.

Tortilla de patatas

2010-10-13T23:13:00.001+02:00

Todo un clásico. No podía falta. Me gusta más con cebolla, pero como no tenía, pues la hice sin.

Ingredientes:

3 patatas medianas
4 huevos
Aceite
Sal

Preparación:

1. Pelar las patatas. Lavarlas y cortarlas en tacos pequeños. Poner aceite abundante en la sartén y freir las patatas a fuego lento, removiendo de vez en cuando. No pasa nada si se rompen.

2. Cuando estén tiernas y algo doradas, batir los huevos e incorporar las patatas. Mezclar y añadir a la sartén.

3. Cocinar la tortilla a fuego muy lento y tapada. Cuando esté echa por un lado, darle la vuelta, destapar y seguir cocinando a fuego lento hasta que cuaje al gusto de cada cual.

4. Servir y comer.

Tallarines a la Carbonara

2010-10-06T23:02:00.000+02:00

Este plato es bastante calórico pero muy rico. Así que de vez en cuando lo podemos comer. Para aligerarlo se puede sustituir la nata por leche evaporada, pero habrá que dejar entonces que reduzca. Así que mejor lo probais así y luego ya experimentais.

Ingredientes (3 raciones):

200 g tallarines secos
100 g bacon en tacos
200 ml nata de cocinar
2 yemas de huevo
75 gr queso rallado enmental
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:

1. Cocer la pasta en agua con sal. Mientras cuece, seguir los siguiente pasos para hacer la salsa carbonara.

2. Mezclar el queso rallado con las dos yemas de huevo. Añadir previamente una pizca de sal a cada yema.

3. Poner el bacon en una sartén caliente y sofreir con la propia grasa que suelta.

4. Cuando el bacon esté dorado, añadir la nata y la pimienta negra molida. Cuando la nata empiece a hervir, añadir la mezcla de las yemas y queso. Retirar del fuego y remover.

5. Mezclar la salsa con la pasta y servir.

Y a comer sin remordimientos!!

Alitas de pollo al horno

2010-09-19T22:44:00.001+02:00

Otra receta de horno fácil, sencilla y buena... Como todas, ¿no?

Ingredientes (3 personas):

1 kg de alitas de pollo
Pimienta negra en grano
Romero
Ajo
Pimentón rojo
Vino blanco
Sal

Preparación:

1. Poner en un mortero el ajo troceado, la pimienta negra, la sal y el romero. Majar hasta formar una pasta.

2. Añadir el pimentón rojo y el vino blanco.

3. Poner las alitas en la fuente de horno y añadir el majado, dejar macerar un mínimo de 30 min.

4. Hornear a 200 ºC unos 45 min, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Servir calentitas.

Calabacines rellenos

2010-09-13T22:22:00.000+02:00

Plantas 3 matas de calabacines y te puedes hinchar a comerlos todo el verano. Todos los días si quisieras te puedes comer uno o dos: a la plancha, en tortilla, en crema, rellenos... como esta receta. Utilizar las verduras que tengais en casa.

Ingredientes (2 personas):

1 calabacín grande
1 puerro
Pollo troceado (yo utilicé una pechuga de pollo de un pollo entero asado que había hecho, para aprovecharla)
3 cucharadas de salsa de tomate
Queso rallado
Pimienta
Sal
Aceite

Preparación:

1. Cortar el calabacín por la mitad, y cada una de las mitades a lo largo. Vaciar la parte central con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Cocer los calabacines hasta que estén al dente en agua con sal.

2. Mientras, trocear el puerro y sofreirlo, añadiendo un poco de sal. Picar los trozos de calabacín procedentes del vaciado de los mismos y añadirlos a la sartén junto con el puerro.

3. Cuando esté pochado, añadir la pechuga de pollo troceada y la salsa de tomate. Mezclar y cocinar 2-3 min. Si el pollo o la carne utilizada se pone cruda, cocinar durante más tiempo hasta que esté hecho. Salpimentar la mezcla al gusto.

4. Rellenar los calabacines con la mezcla. Añadir el queso por encima y gratinar en el horno.

Listos para comer!!

Salsa de vino

2010-08-28T09:40:00.000+02:00

Esta salsa es un acompañamiento ideal para cualquier carne. Yo la suelo hacer para acompañar al solomillo de cerdo a la plancha y queda muy bien. Por cierto, ya tengo las fotos de la preparación del tiramisú. En breve las colgaré como prometí en su día.

Ingredientes:

75 cl vino tinto (1 botella)
2-3 cucharadas de azúcar
1 cebolla mediana
Un puñado de pasas (mejor sin pepitas)
Aceite
Sal

Preparación:

1. Picar la cebolla y poner a sofreir con un poco de sal.

2. Cuando esté bien pochada, añadir las pasas (sin son grandes se pueden picar previamente o dejar así, según el gusto de cada cual).

3. A continuación añadir el azúcar y esperar a que se haga caramelo, adquiriendo un tono tostado.

4. Incorporar el vino entonces y dejar que reduzca hasta que adquiera una consistencia densa.

5. Acompañar con las carnes a la plancha.

Horchata de chufa

2010-08-03T16:32:00.003+02:00

Segundo intento con más exito. El primero me salió algo aguachado y con mucho sabor a limón, y es que la verdad es que me pasé. Me dijeron el tamaño de una colilla de tabaco de ralladura de limón y yo procesé el tamaño de un cigarrillo, y así quedo, con sabor a limón. Pero esta vez ya me ha salido bien. Así que a animarse que es muy fácil.

Ingredientes:

1 taza de chufa
3 tazas de agua
4-5 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón (1 cm)
Canela en rama (4 cm)

Preparación:

1. Poner la chufa en remojo en agua en la nevera durante 24 h.

2. Escurrir, lavar bajo el grifo e introducir en la picadora. Moler lo máximo posible.

3. Añadir la ralladura de limón, la canela, el azúcar y las 3 tazas de agua. Triturar de nuevo al menos durante 30-60 seg. Dejar reposar todo unos 30 min.

4. Colar con un colador de tela y el resultado es la horchata. Introducir en la nevera hasta que esté fresquita (o en el congelador si se quiere granizada).

5. Servir bien fresquita acompañada de unos fartones.

Ummm!! Qué rico!!

Ensaladilla Rusa (una variante)

2010-07-22T17:09:00.000+02:00

Variante porque no lleva ni guisantes ni pimiento morrón (he visto ensaladillas rusas en los bares que llevan pimiento morrón a trocitos chiquitines) y lleva maiz y palitos de cangrejo. La receta es esta:

Ingredientes (6-8 personas):

3 patatas grandes
4 zanahorias grandes
3 latas de atún
3 huevos
8 palitos de mar
1 bote pequeño de maiz cocido
Sal
Mayonesa

Preparación:

1. Pelar y lavar las patatas. Pelar y lavar las zanahorias. Ponerlas a cocer en una olla con agua y sal.

2. Cocer los huevos. Pelarlos. Trocear la clara y reservar la yema.

3. Poner las patatas y las zanahorias en un cuenco y con un cuchillo o tenedor trocear. Añadir el atún escurrido, las claras de huevo, los palitos de mar troceados y el maiz cocido. Mezclar y añadir la mayonesa. Rectificar de sal.

4. Poner en un recipiente la ensaladilla y con las manos deshacer las yemas, que adornarán la ensaladilla. Introducir en la nevera y servir frío.

Fácil, ¿no?

Tartaletas de crema de tortilla de patatas con choricillo

2010-07-05T19:58:00.001+02:00

Este es otro de los aperitivos que pusimos para el cumpleaños. Los ingredientes son muy básicos y es otra forma de comer tortilla de patatas. Además, es original y fácil de hacer. Al probarla no sabían exactamente qué era, ya que el conjunto tiene un sabor muy suave.

Ingredientes:

1 cebolla mediana
2 patatas medianas
3 huevos
2 chorizos tiernos
Aceite
Sal
Minitartaletas o voulavents pequeños

Preparación:

1. Poner aceite en una sartén y calentar. Mientras picar la cebolla y añadirla a la sartén. Salar.

2. Pelar la patata, lavarla y trocearla (de la forma que cada cual lo haga para una tortilla). Cuando la cebolla esté a medio hacer, incorporar la patata. Añadir más sal y sofreir.

3. Cuando se haya sofrito la patata y la cebolla, batir los huevos, echar su pizca de sal y añadirlos a la sartén. Remover entonces como si fuera un revuelto y cuando esté medio cuajado, retirar del fuego, poner en otro recipiente y batirlo con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

4. En la misma sartén, quitar la tripa a los chorizos, desmigarlos y saltear hasta que estén hechos (no hace falta añadir aceite). Tienen que quedar trocitos pequeñitos.

5. Y ahora a montar los canapes. Poner en las tartaletas la crema de tortilla de patata (llenarlas bastante) y poner encima el chorizo. Y a comer.

Nota: si sobra crema, la poneis en un cuenco con el chorizo que haya sobrado y para untar en tostadas.

Enrollado de salmón y queso

2010-06-27T21:28:00.000+02:00

Hemos celebrado el cumple de mi marido y de una amiga y tengo unas cuantas recetillas para subir de los entrantes y el postre. Aquí va una de ellas algo original, donde se mezclan los sabores dulce y salado. Es un brazo de gitano relleno de queso de untar y salmón ahumado. Probadlo y vereis que bueno.

Ingredientes (8 personas):

3 huevos

100 g harina

75 g azúcar

1 cucharadita de levadura química

200 g queso de untar

250 g salmón ahumado

Un poco de aceite o mantequilla para engrasar

Preparación:

1. Batir los huevos hasta que blanqueen con el azúcar. Incorporar a continuación la harina y la levadura química. Mezclar de nuevo.

2. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y engrasar. Incorporar la mezcla y distribuir de forma rectangular. Hornear a 180 ºC unos 6-8 min (tocar con el dedo y cuando no se quede pegada la mezcla y además se vea firme sacarlo).

3. Ahora hay que trabajarlo en caliente porque si no luego no se puede enrollar bien. Recortar los bordes si se han hecho demasiado y untar con el queso dejando una parte sin cubrir. A continuación cubrir con el salmón ahumado.

4. Enrollar el brazo de gitano desde la parte que está untada con queso. Cubrir con el salmón ahumado y forrar con film de plástico. Refrigerar. Servir frio.

Costillas de cerdo con salsa barbacoa

2010-06-14T22:29:00.000+02:00

Una receta para chuparse los dedos!!

Ingredientes:

1 costillar (1 kg aprox.)
2 cucharadas de miel
Salsa barbacoa
Sal
Pimienta negra
Cava o vino blanco (para que no se queme el fondo de la fuente)

Preparación:

1. Colocar el costillar en una fuente para horno. Salpimentar y distribuir la miel y la salsa barbacoa. Dejar macerar un mínimo de 1 h.

2. Añadir en la fuente el cava e introducir en el horno previamente precalentado a 190-200 ºC unos 35 min con el grill superior e inferior y el aire. (Puse la costilla con la parte más carnosa hacia abajo).

Musaka de atún y gambas

2010-06-06T20:22:00.003+02:00

De esta receta no hay foto porque al servirse tras hacerse se desmonta un poco el plato. Para que quede más firme es mejor hacerla el día de antes. Pero bueno, lo que importa es que esté rica, rica. Cuando la vuelva a hacer, a ver si le hago una foto al plato final. Esta receta es relativamente rápida y quedas muy bien si tienes invitados.

Ingredientes (2 personas):

Una berenjena grande
2 latas de atún
120 gr gambas peladas (si son congeladas, descongelar previamente)
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Variado de setas (yo utilizo las que venden congeladas)
3 cucharadas de tomate frito
Aceite
Sal
Pimienta
1 vaso de leche
1 cucharada de maicena

Preparación:

1. Cortar la berenjena en láminas de 3-4 mm de espesor. Poner en un plato, tapar con una tapa apta para el microondas y cocinar a 650 W potencia unos 8 minutos. Reservar.

2. Mientras trocear la cebolla y los pimientos. Sofreir junto con las setas con un poco de aceite y sal.

3. Cuando esté pochado, añadir las gambas peladas y el atún. Saltear 2 minutos y añadir la salsa de tomate frito. Reservar.

4. Poner 3/4 vaso de leche a calentar. En el resto de la leche, desleir la maicena. Cuando humee la leche, añadir la leche con la maicena y remover hasta que espese. Salpimentar.

5. Poner en una fuente de horno, una capa de berenjena y una capa de relleno. Y así sucesivamente terminando con una capa de berenjena. Añadir la bechamel y si se quiere, se puede añadir también queso rallado. Hornear a 200 ºC unos 10 min hasta que se dore la superficie.

¡¡Espero que la probeis!!

Brownie

2010-05-23T22:33:00.007+02:00

Para los amantes del chocolate. ¡Sin palabras!

Ingredientes (6-8 personas):

200 gr chocolate
150 gr mantequilla
150 gr azúcar
4 huevos
50 gr harina
Nueces (opcional)

Preparación:

1. Poner el chocolate troceado con la mantequilla en un cazo y fundir (yo lo pongo en la vitrocerámica con un calor bajo, en el 2 de 9 puntos que tiene).

2. Cuando se haya fundido, retirar del fuego y añadir el azúcar. Mezclar.

3. Añadir a continuación los huevos de uno en uno. Añadir uno, mezclar y cuando se haya incorporado totalmente añadir el siguiente.

4. Finalmente añadir la harina y las nueces troceadas y mezclar.

5. Poner en un molde la mezcla y hornear a 180 ºC unos 25 min (posición del horno: grill inferior y aire).

Pastelitos de boniato

2010-05-16T22:01:00.006+02:00

Unos amigos de mis suegros me han dado unos boniatos enormes ¡¡Mª Ángeles gracias!! que más parecen calabazas que boniatos y he hecho unos pastelitos. Me ha salido pasta de boniato para varias veces. Hice uno sólo y ya cocido pesaba ¡¡2,740 kg!! Imaginaros como era de grande. La verdad es que han salido muy buenos (o eso dicen...).

Ingredientes (masa):

1/2 vaso anís
1/2 vaso de misrela
1 vaso de aceite y un chorrito más
Harina (la que admita hasta que se despegue de las paredes, que han venido a ser sobre 650 g más o menos)
1 huevo (para pintar los pastelitos)
Azúcar
Canela

NOTA 1: la medida del vaso es de 200 ml.
NOTA 2: con estas medidas me han salido 58 boniatos

Ingredientes (pasta de boniato):

Boniato
Azúcar
Ralladura de limón
Canela

NOTA 1: no pongo cantidades porque irá al gusto de cada cual y también dependerá de si los boniatos están más o menos dulces así que lo mejor es ir probando mientras se añade el azúcar.

Preparación (pasta de boniato):

1. Pelar el boniato, lavarlo bien, cortarlo y ponerlo a cocer con agua (no hace falta que cubra todo) en la olla express. El tiempo dependerá de la cantidad que se ponga. En mi caso, como era muy grande lo tuve 20 min desde que empezó a pitar y en la posición 2.

2. Eliminar el agua y pesar el boniato. A mi me pesó 2,740 kg. En teoría debería echarse la misma cantidad de azúcar pero a mi me pareció excesivo. Añadir el azúcar y triturar con la batidora. Fui echando azúcar hasta que me pareció suficientemente dulce y fueron 2 kg al final.

3. Añadir la ralladura de limón (para estas cantidades añadí la de dos limones) y la canela (como una cucharadita más o menos) y triturar un poco más. Dejar enfriar.

Preparación (masa y pastelitos):

1. Poner los ingredientes líquidos en un bol e ir añadiendo la harina poco a poco sin para de remover (yo he utilizado un tenedor). Cuando se despegue de las paredes y no se pegue la masa a los dedos, estará lista. Queda una masa muy blandita.

2. Coger un poco de masa, hacer una bola, extenderla dando forma redondeada sobre un trozo de papel de aluminio o vegetal (con el vegetal sale mejor), poner un pegote de pasta de boniato (a mi me gusta que esté bastante lleno), plegar sobre sí misma ayudándose del papel de aluminio, presionar los bordes y levantar el papel de aluminio. Colocar el pastelito sobre papel vegetal en la bandeja de horno.

3. Batir el huevo, pintar los pastelitos, añadir azúcar y canela por encima y hornear a 180 ºC unos 15 minutos hasta que se doren. El horno lo tenía con el grill inferior y el aire.

¡Y a disfrutarlos!

Hamburguesas de soja y verduras

2010-05-10T23:08:00.000+02:00

La soja es una de las legumbres más completas que hay y es rica en proteinas, por lo que es otra opción a la carne. Actualmente hay muchos derivados de la soja: bebida de soja, tofu, tempeh, salsa de soja, lecitina, brotes de soja, etc. A mi gusta mucho la leche de soja y de vez en cuando como otros derivados como el tofu y las hamburguesas de soja. A veces compro las que llevan algas que también me gustan aunque salen mucho más baratas si las hace uno. Se les puede añadir cualquier verdura que se tenga por casa y como se pueden congelar, pues te apaña una comida.

Ingredientes:

150 gr soja texturizada fina
1 zanahoria
1/4 cebolla picada
1/4 pimiento picado
1 huevo
Pan rallado
Pimienta negra
Sal
Aceite

Preparación:

1. Poner en remojo la soja texturizada según las instrucciones del paquete. Pasados unos minutos, escurrir con un colador y ayudarse de un mazo o un cucharón para eliminar el agua sobrante.

2. Mientras, sofreir con un poco de aceite la cebolla y el pimiento picado.

3. Añadir a la soja texturizada un huevo crudo, sal y pimienta negra. Mezclar.

4. Añadir a continuación el sofrito de cebolla y pimiento. Mezclar.

5. Añadir la zanahoria rallada y volver a mezclar.

6. Por último, añadir el pan rallado y mezclar. No debe quedar ni muy pegajoso ni muy seco.

7. Hacer bolas con la mezcla y aplastar, dándole forma de hamburguesa. A mi me han salido 8 unidades (se pueden congelar).

8. Con un poco de aceite en una sartén, asar las hamburguesas y servir.

Salmón con salsa agridulce al microondas

2010-05-05T22:44:00.000+02:00

Esta receta me la pasó otra amiga, Arancha. La verdad es que es fácil, rápida y está muy buena, además de ser ligera.

Ingredientes (1 persona):

Una rodaja o filete de salmón
1 cucharadita de mostaza (si es a la antigua mejor)
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de aceite
Un chorro de limón
Pimienta negra
Sal

Preparación:

1. Poner la miel en un recipiente e introducir en el microondas 5 seg. Añadir la mostaza, el aceite, el limón, la sal y la pimienta negra y mezclar.

2. Poner el salmón en un recipiente apto para el microondas o en un plato, cubrir con la salsa elaborada, tapar e introducir en el microondas 4 min a 650 W.

Lo podeis servir acompañado de ensalada.

Ensalada de arroz y pollo

2010-05-01T19:35:00.003+02:00

Ahora que se acerca el buen tiempo, apetecen comidas frescas y ligeras como las ensaladas. Así que aquí va otra receta de ensalada.

Ingredientes:

Pechuga de pollo
50 gr arroz largo
Zanahoria
Maiz
Lechuga
Dátiles
Nueces
Mayonesa
Aceite
Sal

Preparación:

1. Cocer el arroz según las instrucciones del paquete y dejar enfriar.

2. Cortar la pechuga en trozos de 1 cm x 1 cm aproximadamente, salar y saltear en una sartén con un poco de aceite.

3. Mientras, lavar y escurrir la lechuga. Cortar en juliana fina.

4. Pelar y rallar la zanahoria (o picar en trocitos pequeños).

5. En un ensaladera, mezclar la lechuga, la zanahoria, el maiz, el arroz, los dátiles picados, las nueces troceadas y el pollo. Añadir mayonesa al gusto y mezclar.

Merluza con salsa de tomate, almendras y canela

2010-04-19T20:30:00.001+02:00

Aquí va una receta con pescado, mejor elegir un pescado blanco que azul. En esta ocasion lo he hecho con merluza pero también queda bien con rape, panga, emperador, etc. El punto de la canela es muy bueno.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes de merluza pequeños
4 gambas
200 ml tomate triturado
8 almendras crudas
1 ajo
1/4 cucharadita de canela
Sal
Aceite

Preparación:

1. Poner en un mortero el ajo, las almendras, la canela y una pizca de sal. Majar.

2. Poner a calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y añadir el majado. Sofreir 2-3 minutos y cuando empiece a dorar, añadir el tomate triturado, un poco más de sal y sofreir.

3. Cuando el tomate esté hecho (5-8 min), incorporar los filetes de merluza y las gambas. Tapar y cocinar 10 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.

Paella Valenciana

2010-04-12T22:27:00.000+02:00

No se por qué en el resto de España la Paella Valenciana se cree que es de pescado y marisco cuando en realidad es de pollo y conejo. Bueno, se me olvidó mi cámara e hice las fotos del paso a paso con otra de muy mala calidad. Las voy a colgar de todas formas. No obstante, esto da pie a que vuelva a hacer otra paella y saque mejores fotos.

No pongo cantidades de agua y arroz ya que lo hago a ojo. Las primeras no salen muy bien, pero hay que probar hasta dar con la técnica. Así que espero que os animeis. Ah! lo olvidaba! también suele llevar garrofón pero como a mi no me gusta, nunca lo pongo.

Ingredientes (6-7 personas; paella de unos 40 cm diámetro):

Arroz
1/2 pollo troceado
1/2 conejo troceado
400 gr judía verde plana
2-3 alcachofas grandes
250 ml tomate triturado
1 pizca de pimentón
Agua
Aceite
Sal

Preparación:

1. Poner el aceite de forma que cubra la parte central de la paella, calentar y añadir el pollo y el conejo, salar y dorar bien (tienen que quedar los trozos de carne hechos, vamos, que se podrían comer ya así).

2. Añadir la judía verde plana troceada y sofreir unos 5 minutos. Añadir a continuación las alcachofas cortadas en cuartos. Salar de nuevo y sofreir la verdura bien.

3. Añadir el pimentón, sofreir unos segundos y añadir rápidamente el tomate triturado. Salar de nuevo y sofreir.

4. Cuando veamos que se empieza a pegar el tomate, añadirmos el agua hasta casi el borde de la paella. Añadir un poco más de sal. Cuando empiece a hervir el agua, dejamos cocer 20 minutos. Cuando lleve unos 10 min de hervor, probar el caldo de sal y rectificar. Ir probando de vez en cuando pues ha de quedar con un punto salado.

5. Y aquí viene un poco lo complicado. Para esto cada uno tiene su técnica, yo tengo la que he conocido en casa. Se hace un caballón de arroz que sobresalga unos dos dedos (esa es la cantidad de arroz) y se distribuye el arroz en la paella. Cocer los 5 primeros mínutos a fuego fuerte y luego bajar a fuego medio-bajo y seguir cociendo otros 15 minutos más. Cuando empiece a oirse "cric-cric" es que se está tostando el arroz abajo. Dejar 1-2 minutos y apagar el fuego. Si ha quedado algo duro por arriba, tapar con papel de plata y dejar reposar de 5 a 10 minutos.

Torrijas

2010-04-02T09:04:00.004+02:00

Pues nada, como mi marido no hace más que pedirme que haga torrijas y aprovechando que estamos en Pascua, pues le he hecho para merendar y desayunar.

Ingredientes (6 - 7 torrijas):

Pan de pueblo (el de Mercadona está buenisimo)
1 huevo grande
1 vaso de leche
1 cucharada de mermelada casera de naranja y canela (o mermelada de limón)
Azúcar
Canela
Aceite de oliva suave

Preparación:

1. Mezclar la cucharada de mermelada de naranja con la leche y calentar en el microondas. Dejar templar y verter la leche en un plato. Dado que la mermelada contiene canela, corteza de naranja y azúcar, aromatiza la leche y la endulza. Si no se tiene, con un poco de corteza de naranja, una cucharada de azúcar y un poco de canela añadido a la leche antes de calentarla es suficiente.

2. Batir el huevo. Poner a calentar aceite en una sartén. Cortar el pan en rebanadas de 1 cm de grosor más o menos.

3. Remojar las rebanadas de pan en la leche templada.

4. Pasarlas por huevo batido.

5. Freirlas en abundante aceite caliente y escurrir el exceso sobre papel de cocina.

6. Mezclar en un plato azúcar con canela al gusto de cada cual y pasar las torrijas por esta mezcla.

¡Y a disfrutarlas!

Pollo express con manzanza

2010-03-25T17:34:00.002+01:00

Pues como la semana pasada no puse ninguna receta, esta cuelgo dos. Se hace muy rápido ya que se cocina en olla express. Yo en este caso he utilizado jamoncitos de pollo, pero se puede utilizar el muslo con el entremuslo de pollo, que es como la hacía mi madre. Además, como se le quita la piel antes de cocinar y utilizando un poquito de aceite es suficiente, es un plato ligero. El tiempo de cocción que pongo es para estas cantidades, por lo que si estas varían, el tiempo se incrementará o reducirá.

Ingredientes (2 personas):

4 jamoncitos de pollo
1 cebolla
1 manzana golden
1 zanahoria grande
1 hoja de laurel
Un chorrito de cava o vino blanco o sidra (opcional)
Pimienta negra
Sal
Aceite

Preparación:

1. Picar la cebolla y sofreirla con un poco de sal y un chorrito de aceite en la olla express unos 5 minutos.

2. Pelar y trocear la manzana y añadirla a la olla junto a la cebolla y sofreirla otros 5 minutos aproximadamente.

3. Pelar y trocear la zanahoria e incorporar a la olla.

4. Mientras eliminar la piel del pollo. Para ello es muy útil utilizar una servilleta de papel tirando hacia el hueso. Salpimentar y añadir a la olla. Dorar por ambos lados (3-4 min por cada lado).

5. Añadir un chorrito de cava y la hoja de laurel. En vez de cava se puede añadir un chorrito de sidra o de vino blanco. Si no se tiene ninguna botella empezada no hace falta añadir nada ya que la manzana suelta suficiente agua.

6. Cerrar la olla express al 2 y cuando empiece a pitar cocinar 5 minutos. ¡¡ Listo para comer !!

Guisado de Sepia

2010-03-23T14:25:00.002+01:00

Con la semana fallera no he subido ninguna receta, y no es porque sea muy fiestera, aunque si he salido todas las tardes a ver fallas con la peque (aunque ella no se entera mucho aun) y una de ellas con otra amiga y su hijo (que también es pequeño y poco se entera también). He visto las de Sagunto y las del Puerto (casi todas, alguna me ha faltado).

Bueno, volviendo al tema, esta receta admite multitud de ingredientes, se le pueden añadir otras verduras (puerro, pimiento, ajo, etc.) y en vez de cava se puede añadir vino blanco o agua. También otros mariscos (almejas, gambas, etc). Yo he usado cava porque tengo todavía varias botellas de las cestas de Navidad de otros años. Así que si teneis alguna botella abierta de alguna celebración la podeis usar en los guisados, también de carne.

Ingredientes (2 personas):

Una sepia mediana (350 - 400 gr aprox.)
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 patata
Un vaso de Cava
3 cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
Pimienta negra
Sal
Aceite

Preparación:

1. Picar la cebolla y sofreirla en la olla express con un poco de aceite y sal unos 5 minutos.
2. Trocear las zanahorias e incorporarlas a la olla. Sofreir otros 5 minutos.

3. Trocear la sepia, salpimentar e incorporar a la olla. Sofreir unos minutos.
4. Añadir la patata troceada, el cava, el tomate frito y la hoja de laurel. Remover y cerrar la olla al 2. Cuando empiece a pitar, cocinar 10 minutos a fuego medio-bajo.

Lemon Pie (Tarta de Limón)

2010-03-11T15:26:00.003+01:00

Como seguimos teniendo limones y me encanta esta tarta de limón, aprovechando que venían unos amigos la hice. Mi madre también la hacía, pero en vez de hacer la base de esta receta, ponía bizcochos de soletilla. Los partía por la mitad y los colocaba en la pared del molde con la parte redondeada hacia arriba y con el resto de bizcochos cubría la base del molde procurando no dejar huecos. A mi me gusta más con la base que pongo en la receta, que es tipo quebrada, pero si no se tiene mucho tiempo, con los bizcochos también queda muy bien.

Ingredientes (molde 27 cm):

Masa:

200 gr harina
30 gr azúcar
100 gr mantequilla
Una pizca de sal
2 cucharadas de agua

Relleno:

375 ml agua
4 yemas de huevo
75 ml zumo de limón
300 gr azúcar
40 gr maicena
Una pizca de sal
Ralladura de limón
40 gr mantequilla
1 hoja de gelatina

Cobertura de merengue:

4 claras de huevo
160 gr azúcar

Preparación:

Para la masa:

1. Poner la harina, el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal en la jarra picadora de cuchillas de la batidora y mezclar. Quedará con una consistencia arenosa. Poner en la encimera, hacer un volcán y añadir las 2 cucharadas de agua, mezclar y amasar hasta obtener una masa compacta, pero sólo lo justo para obtener la masa homogénea.

2. Tapar la bola de masa con film transparente y refrigerar de 30 min a 1 h.

3. Poner un poco de harina en la encimera y con un rodillo extender un poco la masa, que se resquebrajará. Ponerla entonces en el molde donde se vaya a hornear y con los dedos extender la masa hasta cubrir los bordes.

4. Colocar papel de aluminio y garbanzos y hornear unos 15 min a 180 ºC, hasta que esté dorada la masa.

Para el relleno:

5. Una vez horneada la masa, se procede a hacer el relleno. Poner en un vaso de la batidora todos los ingredientes excepto la mantequilla, la ralladura de limón y la hoja de gelatina. La maicena desleirla en un poco de agua de la parte de 375 ml. Mezclar con la batidora e incorporarla a un cazo. Añadir entonces la ralladura de limón.
6. Cocinar a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla y la hoja de gelatina que previamente habremos puesto en remojo con agua. Remover hasta que se integre.

7. Poner el relleno sobre la base y comenzar a hacer la cobertura de merengue.

8. Para evitar que el merengue baje, yo he hecho un merengue suizo. Para ello poner a calentar en un cazo agua hasta los 60-65 º C e intentar mantener esta temperatura.
9. En otro recipiente metálico (otro cazo por ejemplo), poner las claras y el azúcar y poner este recipiente sobre el cazo que tiene el agua caliente sin que llegue a tocar el agua. Mezclar las claras con el azúcar sin parar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
10. Retirar el recipiente y batir las claras a punto de nieve hasta que en las barillas se quede pegado el merengue.
11. Incorporar el merengue sobre el relleno, darle forma y gratinar 3-5 min en el horno, teniendo cuidado de que no se queme (horno en posición grill superior).

Conservar en la nevera.

Ensalada de Higaditos

2010-03-09T15:10:00.006+01:00

Por muy extraño que pueda parecer, hasta con higaditos se puede hacer una ensalada rica y original. Estos higaditos son de pollo, pero se podría hacer con otros (de conejo, de vacuno, etc). La salsa con la que se aliña es agridulce por lo que el contraste resulta muy bueno. Aqui va la receta.

Ingredientes:

4 higaditos de pollo
Lechuga
Zanahoria
Piñones
Pasas
Una cucharada de miel
Zumo de 1/2 naranja
Una cucharada de mantequilla
Aceite
Sal

Preparación:

1. Trocear los higaditos, salarlos y ponerlos a sofreir en una sartén con la mantequilla y un poco de aceite.

2. Mientras, lavar y trocear la lechuga. Lavar, pelar y rallar la zanahoria. Colocar en una fuente.

3. Cuando los higaditos esten hechos, añadir los piñones y las pasas. Saltear un poco e incorporar la miel y el zumo de media naranja. Retirar del fuego e incorporarlo todo a la lechuga y zanahoria.

Pimientos rellenos

2010-03-01T14:42:00.013+01:00

Para los pimientos rellenos se pueden utilizar las verduras que tengais en casa y la carne picada que más os guste (pollo, ternera, cerdo, etc.). Yo en este caso utilicé sólo cebolla y el tomate triturado pero se puede añadir también zanahoria troceada, apio, puerro, setas, etc. La carne utilizada fue de cerdo. Una opción vegetariana es sustituir la carne por soja texturizada, pero se añadiría después del tomate para que absorba los jugos de este.

Ingredientes (4 personas):

4 pimientos medianos
400 gr carne picada
3 cebollas pequeñas o 2 medianas
400 ml tomate triturado
4 cucharadas de arroz (sin cocer)
Aceite
Sal
Pimienta negra

Preparación:

1. Encender el horno a 220 - 230 ºC (con aire y grill superior e inferior)
2. Retirar el pedúnculo a cada pimiento y eliminar las semillas.

3. Picar la cebolla y pocharla. Si se añaden otras verduras, hacerlo a continuación de la cebolla y pocharlo todo conjuntamente. Añadir a continuación la carne picada y sofreirla. Salpimentar.

4. Añadir el tomate triturado, una pizca de sal y esperar a que se consuma el líquido que suelta.

5. Añadir el arroz a la mezcla y cocinar de 3 a 5 min. Rellenar los pimientos con la mezcla, envolver en papel de aluminio e introducir en el horno unos 40-50 min, hasta que esten hechos los pimientos.

Nota: el pimiento suelta su jugo y con este se cocerá el arroz, por lo que nunca quedará duro.

Galletas de Avena

2010-02-24T10:41:00.016+01:00

Es la primera vez que hago galletas y la verdad es que han salido muy bien, muy crujientes y buenas. Algunas mañanas desayuno avena con leche y siempre tengo. He hecho bizcochos con avena pero no había hecho galletas. Ahora que la próxima vez le añadiré ralladura de naranja y limón, pasas y nueces y le quitaré media taza de azúcar ya que me resultan algo dulces. Y también las haré más pequeñas porque como vereis en las fotos luego crecen mucho. Menos mal que cuando se sacan del horno todavía están algo blandas y se pueden cortar con el cuchillo, pero enseguida endurecen. La receta base es esta:

Ingredientes:

3 tazas de avena
1,5 tazas de harina
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de azúcar blanca (esta es la que eliminaré la próxima vez)
2/3 taza de aceite de oliva suave
2 huevos
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Nota: las tazas son de 150 ml.

Preparación:

1. Encender el horno y ponerlo a 180 ºC. Yo lo he puesto con el grill de abajo y el aire.

2. Con la batidora de varillas, batir los huevos y añadir después el aceite, el azúcar, la vainilla, la canela, el bicarbonato, la sal, la harina y por último la avena. Queda una masa espesa.

3. Con ayuda de una cuchara poner bolitas sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Las bolitas se aplanan solas pero podeis darles forma también con la cuchara.

4. Introducir en el horno. Yo he metido dos bandejas a la vez, una en la parte superior y otra en la inferior. Cuando llevaban unos 15 min, las he invertido y las he dejado 10 min más. De todas formas controlarlas porque cada horno es distinto. Las he sacado cuando estaban morenas y al tacto firmes pero algo blandas.

Como veis en las fotos crecen bastante. Me han salido 24 galletas grandes (tipo americanas).

Las he hecho otra vez añadiendo ralladura de naranja y de limón, pasas y nueces y mejoran bastante. También le quité la 1/2 taza de azúcar y han quedado poco dulces, por lo que no hay que quitarle tanta, solo un poco. Me han salido con las mismas cantidades, 40 galletas ya que esta vez las he hecho más pequeñas.

Berenjena rellena de jamón y queso

2010-02-18T12:37:00.002+01:00

Una berenjena rellena se puede hacer en poco tiempo si se dispone de un microondas. Pero si no se tiene habría que utilizar el horno y los tiempos de cocción son mayores. Para hacer esta receta y cualquier otra variedad de berenjena rellena es mejor utilizar berenjenas moradas y no rayadas, ya que las primeras son más duras y a la hora de rellenar se mantienen más firmes. Se puede decir que esta versión del relleno es mia.

Ingredientes (2 personas):

1 berenjena grande
1 cebolla grande o 2 pequeñas
5-6 cucharadas de tomate frito
3 rodajas de chorizo
90 gr jamón serrano en tacos
90 gr queso en tacos
Pimienta negra molida
Aceite (unas 2-3 cucharadas son suficientes)

No, no se me ha olvidado la sal. Como lleva el jamón serrano y el chorizo, no le hace falta añadir más sal, pero bueno, es a gusto del consumidor.

Preparación:

1. Lavar y cortar la berenjena a lo largo (en dos mitades), ponerla en un plato, taparla con una tapa apta para microondas (o con film transparente y se le hacen unos agujeritos con el cuchillo) y ponerla unos 5 min al microondas a unos 750 W de potencia. Dejar reposar tapada otros 5 min más o menos. Si se tiene tiempo es mejor hacer esto unos 15-20 min antes de empezar con el siguiente paso porque así no nos quemaremos.

2. Trocear la cebolla y sofreirla unos 5 minutos tapada para que se haga antes. Mientras, y ayudándose de una cuchara, vaciar la berenjena y trocearla. Cuando la cebolla esté pochada, añadirla. Sofreir otros 5 min y añadir las 3 rodajitas de chorizo sin piel. Sofreir 2-3 min. A continuación, triturar en un recipiente aparte añadiendo el tomate frito (se puede prescindir de este paso)

3. En la misma sartén, poner el jamón serrano (no hace falta añadir aceite) y darle unas vueltas para que se haga un poco. Añadir la verdura triturada y dejarlo todo a fuego lento unos 5 min para que se mezclen los sabores.

4. A continuación, poner una capa de la mezcla en las mitades de berenjena vaciada, y poner unos trozos de queso. Poner otra capa de la mezcla y otra vez queso. Añadir la pimienta molida.

5. Gratinar 5 minutos en el microondas (sólo grill).

Fideuá

2010-02-14T21:45:00.020+01:00

Ya tocaba algo más elaborado, aunque es fácil y rápida de hacer (en comparación con una paella valenciana). Como la cantidad de caldo es medida es difícil que salga mal. Aquí está la receta.

Ingredientes (para 6-7 personas):

700 gr fideuá
1 cebolla mediana
1 ajo
1 pimiento rojo
250 ml tomate triturado
12 gambones
12 cigalas
1 sepia grande
1 rodaja de mero
400 gr de almejas
2,75 litros caldo de pescado aprox. ya que es un poco menos del doble de caldo que de fideo de "fideguá" (el que venden en brick es una buena opción si no se tiene tiempo de hacer)
Pimentón (1/2 cucharadita)
Colorante alimentario (si se tiene azafrán, mejor)
Sal
Aceite

Preparación (tiempo aprox. 30 min):

1. Poner en remojo las almejas el día anterior con agua y sal. Cambiar el agua al menos 2 veces. Cada vez que se cambie volver a añadir sal, de esta forma las almejas soltarán la tierra que tengan.

2. Lavar y trocear la sepia y el mero. Picar la cebolla y el ajo. Trocear en tiras gruesas el pimiento.

3. Poner a calentar el caldo de pescado con el colorante (o azafrán si se tiene).

4. Añadir aceite a la paella y sofreir y salar los pimientos. Reservar. Sofreir y salar los gambones y las cigalas. Reservar.

5. Sofreir y salar el mero. Reservar.

6. Sofreir y salar el ajo y la cebolla un minuto y añadir la sepia troceada. Salar. Cuando esté hecha, añadir el pimentón y el tomate triturado y volver a salar. Como veis, a cada ingrediente hay que añadirle su parte de sal.

7. Cuando se haya sofrito el tomate (y haya perdido el agua), añadir la fideuá y sofreirla dos minutos. Añadir a continuación el caldo de pescado caliente. Colocar el pimiento, las cigalas, los gambones, el mero y las almejas y esperar a que se consuma el caldo (12-15 minutos) a fuego medio-alto.

Nota: si se añaden mejillones, hacerlo también después del caldo.

¡Y a disfrutar!

Ensalada de queso, membrillo y frutos secos

2010-02-03T16:34:00.010+01:00

Esta ensalada es cosecha mía. Venían unos amigos a cenar y tenía pocos vegetales para hacer una ensalada, así que la hice con lo que tenía por casa en ese momento y el resultado fue buenísimo. La he hecho ya varias veces.

Ingredientes:

Lechuga (o variado de lechugas)
Zanahoria
Maiz en lata
Queso (la primera vez que la hice fue con un queso tierno de cabra salado y el contraste con el membrillo fue muy bueno, pero se puede hacer con el que tengais en casa)
Membrillo
Variado de frutos secos (nueces, pistachos, pipas de calabaza, almendras, pasas, dátiles, cerezas deshidratadas, arándanos deshidratados, etc.). Yo utilizada el Cocktail Jazz (creo que era ese) de Mercadona pero ya no veo que lo vendan.
Aceite
Sal

Nota: Las cantidades son al gusto del consumidor.

Preparación:

Lavar y trocear la lechuga. Disponer en la fuente a servir.
Pelar la zanahoria y rallarla. Colocarla sobre la lechuga.
Añadir el maiz, el queso en tacos, el membrillo en tacos y los frutos secos.
Sazonar al gusto y aliñar con el aceite.

¡Y a comer!

Mermelada de limón y canela

2010-02-03T14:21:00.046+01:00

Como tenemos dos limoneros y ahora tenemos muchos limones, he hecho una mermelada de limón. Está buenísima. Ahí va la receta.

Ingredientes (4 botes de 250 ml):

1 kg limones
1 kg azúcar
250 ml agua
1/2 cucharadita de canela

Preparación:

1. Cortar los limones en rodajas finas, desechando ambos bordes y las pepitas. Pesarlas ya que luego se ha de añadir la misma cantidad de azúcar o algo menos si no gusta tan dulce. Colocarlas en un recipiente, llenarlo de agua hasta cubrir las rodajas y si flotan, poner un plato para que haga peso. Tapar y conservar en la nevera durante 2-3 días, cambiando el agua al menos dos veces al día. De esta forma se reduce el amargor y se reblandece la cascara.

2. Colocar las rodajas de limón con 250 ml de agua en una olla express. Poner al fuego y cuando empiece a pitar, cocer durante 20 minutos. Después esperar a que baje la válvula para abrir la olla.

3. Mientras, esterilizar los envases de cristal donde se va a conservar la mermelada. Para ello, colocarlos en una olla con agua (tienen que estar cubiertos) y poner también las tapas. Hervirlos durante unos 10 minutos. Luego sacar con unas pinzas de cocina y ponerlos a escurrir sobre un paño limpio. No tocar el interior.

4. Finalizada la cocción de los limones, abrir la olla express y añadir el azúcar y la canela. Remover. Si se quiere una mermelada fina sin tropezones, batirla. A mi como me gusta encontrarme la piel del limón, la dejo así.

5. Ponerla de nuevo al fuego y cocinarla removiendo de vez en cuando durante 10-15 minutos. La mermelada ya está lista. La primera impresión es que está muy líquida pero al enfriar se espesa bastante. Se puede comprobar si está en su punto poniendo un poco de mermelada sobre un plato, esperar 1-2 minutos a que enfrie y ver la textura adquirida.

6. Introducir la mermelada en los envases de vidrio hasta el borde a rebosar, intentando que no quede aire. Cerrar los botes y poner al baño maría durante al menos 20 minutos. Dejar enfriar los envases antes de manipularlos en la misma agua del baño maría.

Tiramisu

2010-02-01T16:52:00.008+01:00

Esta receta me la pasó Elena, una amiga. Trajo el tiramisu en un cumpleaños y todas le pedimos la receta. Es un postre que está muy bueno y he hecho muchas veces. Siempre gusta. No lleva nata, solo queso mascarpone, a diferencia de los muchos tiramisus que he probado en restaurantes y que sí que llevan nata. Ninguno me está tan bueno como este que hago. Además, está mejor si se prepara el día anterior a su consumo.

Ingredientes (para una fuente rectangular de 20 x 35):

500 g queso mascarpone
4 huevos
200 g azúcar
Bizcochos de soletilla (1 paquete)
Café (2 tazas, ha de estar a temperatura ambiente, no caliente)
Licor de avellana u otro similar que le pegue al cafe (yo suelo utilizar crema de whisky)
Cacao en polvo

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. (Si teneis azúcar avainillado podeis añadir una cucharada que estará el postre al final más bueno)
Añadir a las yemas el queso mascarpone, media taza de café y un chorrito del licor.
Montar las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.
Incorporar las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes (no batir) hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación se monta el postre. Mojar ligeramente los bizcochos de soletilla en café, y colocarlos en la fuente como base. Seguidamente poner la mitad de la crema, luego otra capa de bizcochos mojados en café y por último la otra mitad de la crema.
Espolvorear cacao por encima de la crema (os podeis ayudar de un colador) y refrigerar.

¡Espero que os guste!

Presentación

2010-02-01T16:17:00.000+01:00

Como se puede deducir del nombre de este blog, va de recetas de cocina, y viene a sumarse a los miles de blogs que ya existen sobre recetas y cocina y que me sirven de ayuda o inspiración a la hora de innovar con las comidas o de consumir algún producto de los que tengo en la nevera de una forma distinta a la habitual.
Publicaré mis recetas con fotos, intentaré que sea con el paso a paso. Y a ver si me animo y grabo también en video.
Como la creación de este blog ha sido pensado y hecho, ahora mismo no dispongo de las fotos de las recetas, pero prometo que conforme vaya elaborandolas, iré publicando las fotos.
Ahora mismo estoy con la preparación de una mermelada de limón y de esta sí publicaré fotos. Los tengo en remojo así que hasta mañana no empezaré con la elaboración.
Bueno, espero que os gusten las recetas que publicaré, pero para saberlo tendreis que cocinarlas.